20分钟内回答谢谢一些关于中餐的小故事。

宋朝的时候，苏东坡去过江西永修，治好了当地一个农民的孩子。为了表示感谢，农夫特地留他吃晚饭。席间，苏东坡朗诵了一首诗:“草珍珠香在心头”。正在厨房做饭的农夫一听，以为苏东坡是在教他怎么去煮肉——“用草煮的全是香的”，于是赶紧把猪肉和绑着肉的稻草一起放进锅里煮，这就是后来的东坡肘子。

2.乞丐鸡

叫花鸡又名常熟叫花鸡、扒鸡，是江苏常熟的传统名菜。就是用土和荷叶把加工好的鸡肉包起来。制作材料有鲜嫩荷叶、黄泥、活鸡等。

叫花鸡的制作方法类似于周朝“八珍”之一的“炮豚”。“加农炮海豚”是一种用粘土包裹乳猪，烧烤并进一步加工而成的菜肴。其色泽为明亮的波尔多色，清香、脆嫩，入口脆嫩，风味独特。

相传很久以前，有一个乞丐，沿途乞讨，来到常熟县的一个村子。有一天，他碰巧得到一只鸡，想把它宰了做菜，但既没有炊具，也没有调料。他来到玉山脚下，把鸡杀了，取出内脏，涂上黄泥和柴火，把涂好的鸡放在火里煨，熟了就把泥壳剥掉，鸡毛和泥壳一起去掉，露出鸡来。

约100年前，常熟县西北部虞山度假村的“山景园”餐厅，根据这个传说，去粗取精，精造出了这只鸡。

3.东坡肉

东坡肉是杭州传统美食中的一朵奇葩，其特点是色泽鲜红，汁浓而醇，肉脆而不碎，味脆而不腻。说起“东坡肉”，还有一个有趣的故事。北宋文学家苏东坡，元丰二年(公元1079年)得罪皇帝，被贬黄州，经常自己做饭，和朋友一起“品尝”。

宋神宗死后，当苏东坡再次被调到杭州做官时，西湖已经被杂草淹没了。他动员数万民工，清除农田，疏浚湖港，用挖来的淤泥修筑了一条长长的堤坝，后来被称为苏公堤。老百姓为了赞美苏东坡的功德，在春节时给苏东坡送猪肉，以示心意。

苏东坡收到猪肉时，叫家人把肉切成丁，用自己的烹调方法烹调，按照民工花名册把酒送到各家各户。但家属煮的时候，把“用酒送”理解为“用酒烧”。不过煮出来的红烧肉更香脆可口，吃货们赞不绝口。此后，它被命名为“东坡肉。”

4.臭豆腐

王致和是安徽原宪人。清康熙八年(公元1669年)进京赶考，落榜。由于缺钱，他住在前门外延寿寺街羊肉胡同的安徽会馆。为了接下来的考试，他一边学习，一边拿出自己磨豆腐的手艺，一个村子，以此谋生。有一次，王致和做的豆腐还没卖完，又是盛夏，怕坏了，就把豆腐切成方块状，配上椒盐等调料，腌制在坛子里。

之后就把它抛在脑后，直到秋天才想起来。当他打开气缸盖时，豆腐变绿了，而且很难闻。他尝了尝，给了会馆的邻居。尝过之后，都很惊艳。王致和屡败屡战，于是死了当官，开始一心经营臭豆腐。

康熙十七年(公元1678年)，他在延寿寺街办起了作坊，挂上了“王致和酱园”的招牌，一时名扬京城。起初，臭豆腐只是穷苦工人的一种好食物，臭豆腐就着贴在馒头上的饼吃，别有风味。光绪年间，臭豆腐不仅进了府门，还进了宫廷菜单。

臭豆腐的使用，让它身价百倍。一些名人也写诗赞美。清末状元孙家鼎曾题对联称赞:“美食行万里路，心随我养”；“酱配龙脚牡丹，园配鸡脚芙蓉”。今天，王致和的臭豆腐出口到国外，外国人称之为中国的奶酪。

5、皮蛋

皮蛋又叫松花蛋、胡蛋。相传，几百年前，在鸭子聚集的太湖之滨，有一对姓李的夫妇，开了一家小茶馆，也经营一些小菜和红烧鸡蛋。夫妻俩膝下无子，只有一个女儿，名叫秀娟。

有一天，天气晴好，阳光明媚，湖人的游客突然多了起来，茶馆里坐满了客人，让一家人忙得不亦乐乎。匆忙中，秀娟没有看到两个鸭蛋滚进了厨房的灰里。一个月后，被一个来借灰种菜的邻居发现了，他叫来主人看了看。蛋白质不仅没有流动，还凝结在一起，露出透明的光泽。扔到嘴里，又香又绵，有一种说不出的味道。

大家尝了一块，都赞不绝口。鸡蛋很好吃。什么是好名字？秀娟高兴地说:“你看蛋上那么多花纹，只求吉利，就叫蛋吧！”从那时起，李佳茶馆就开始做鸡蛋，吸引了远近的顾客。后来因为鸡蛋来自太湖，所以又叫太湖蛋。传入北京时，通县张辛庄一陈姓商人将生包改为浸泡，皮蛋做成鲜艳的颜色。蛋黄的中心部分像焦糖，这被称为北京蛋或糖皮蛋。