什么叫“冷牛踏泥，冷草苗死”

大寒是二十四节气中较冷的一个，但接下来就是立春了。在严寒的节气里，如果牛走在泥地里，说明此时已经比较暖和了——所谓暖冬，因为结冰所以有泥地。那么下一个春天就冷了，也就是所谓的倒春寒就出现了。早稻秧苗不冷怎么冻死？