长夏吃什么？
1，面条长夏时节，正是小麦出道的季节，老北京讲究吃面条，意在庆祝小麦丰收。据说长夏吃面条的习俗起源于晋代。那时候吃面是为了纪念北方麦收的喜庆味道，也意味着来年风调雨顺，庄稼丰收。有句话说得好:夏天是新的一天。意思是在漫长的夏天吃面条可以强身健体，给人带来好运。
老北京喜欢吃炸酱面。渣江面富含维生素B12和蛋白质，营养丰富。但渣江面猪肉脂肪含量过高，经常食用容易发胖，容易导致油脂摄入过多。建议吃渣江面时，可以少放瘦肉，多放黄瓜、萝卜丝等配菜，减少一碗渣江面所含的热量。
除了炸酱面，北京人最喜欢打卤面。做卤面，先把黄花、木耳、口蘑用热水煮。洗完后，不要倒掉蘑菇的水。滤出后腌制。将葱姜、熟五花肉放入汤锅，切片，与黄花、木耳、口蘑一起放入锅内，加入煮好的肉汤和出菇水，加盐、酱油调味，勾芡，再放入打碎的鸡蛋，取出倒入汤锅，卤好了。烹饪前，用铁勺炒一些花椒油，趁热倒在卤水上。当它发出嘶嘶声时，胡椒闻起来到处都是，你就完了。
2.夏饼漫长的夏天有三种面食:夏饼、面饼、春卷。夏饼又称麻饼，形状各异，如状元骑马、观音送子、猴子抱桃等。到了现代，大多用蚝饼代替。夏天的蛋糕经常被母亲用来给她们出嫁的女儿。长夏吃夏饼，据说不生病也不瘦。
做夏饼并不复杂，有甜的和咸的两种。甜的主要是芝麻和糖。咸，比较丰富，配盐，韭菜，肉末，虾，蘑菇，胡萝卜，鸡蛋等。
夏饼是将拌好的面条压成煎饼，用肉丝和韭菜包裹，放在锅里炸制而成。一家人围坐在一起，品尝糕点，收获颇丰，其乐融融。
3、春卷春卷分为蛋糕和蔬菜两部分。卷菜的饼一定是刚做好的热卷煎饼，又圆又薄又滑。卷好的饼一定要轻轻的涂上一层油，为了防止饼粘饼，同时吃起来也更顺滑。里面卷着脆脆的蔬菜，软硬兼施，口感一流。
春卷卷的蔬菜一般都是随心所欲挑选，大部分家庭会选择简单的豆芽、韭菜等。有的还放了肉丝、笋丝、葱花等。，而更高级的春卷是由鸡丝或牡蛎、虾、蘑菇、韭菜等制成的。
春卷是从古代立春那天吃春卷的习俗演变而来的。春节始于晋代，最初被命名为五心盘。据说宋朝的时候福州有个秀才。为了准备考试，他整天埋头学习，经常废寝忘食。妻子一次次劝他也没用；我想了一个办法:把大米磨成煎饼，里面夹上莱肉，包成卷，既当饭吃，又当莱吃。这种小吃后来被命名为春卷，并逐渐在城乡流行起来。
4、烤饼另外，老北京人在漫长的夏天也要吃烤饼。烤蛋糕做起来很简单。事实上，它们是由荞麦面条制成的。夏天可以凉拌食用，冬天可以油炸食用。调料与腌制的胡萝卜丝、蒜泥、辣椒油混合，酱与芝麻酱、芥末酱、酱油和醋混合。味道很好。
虽然烤饼颜色不好看，但很多老北京人还是爱吃烤饼。主要是因为烤饼的原料“荞麦”有很大的营养价值。据《本草纲目》记载，荞麦“能健胃、益气、养神、炼五脏。当饭吃，吃毒就很好了。”
现在，经科学验证，荞麦是一种含有磷、钙、铁、氨基酸、脂肪酸和亚油酸的营养食品，对心脏病、高血压、糖尿病患者有食疗作用，是这些患者的首选食品之一。但荞麦是寒性食物，不适合消化，不宜多吃。
长夏也有“长夏尝鲜”的习俗。人们品尝时令食品是为了健康和吉祥。如吃樱桃、嫩芽、青豆、蒜苗、苋菜、青梅等新上市的果蔬。在吃以上食物的同时，不妨多吃一些时令食物。
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