南方开春的民俗

1，吃生菜

开春吃莴苣是中国古代的一个习俗。据古书记载，在初春时有一次芦苇、春饼和莴苣的日食。芦苇是萝卜，春饼是煎饼，生菜是春天生的野菜。现在在初春，我们通常在北方吃生胡萝卜，在南方吃莴苣。

2.喝萝卜汤

民间有个说法，冬天吃萝卜，夏天吃姜。立春是一个先暖后冷的交流时刻。在南方，立春这一天会炖萝卜汤，美其名曰立春萝卜汤。在南方，萝卜汤是经常喝的汤。主料是白萝卜。常见的萝卜汤有白玉扇贝汤、羊肉萝卜汤、排骨海带萝卜汤、虾皮粉丝萝卜汤等。

3.吃春卷

立春有春天开始的美好含义。在立春的时候，北方有吃春饼的说法，而南方则流行春卷。春卷，最早的时候，是用春茧的样式包裹的。后来因为苏东坡有一首关于春天降临人间的诗，就叫春卷。

立春节气的由来；

二十四节气是古代农耕文明的产物，在中国传统农耕社会中占有极其重要的地位。秦汉以前，南北风俗文化不同。在一些地方，农历的第一天不是农历的第一天，而是立春，立春有24个节气。

除夕的开始对传统的农耕社会来说意义重大。主要的庆祝活动，如祭祖、祈求新年的祝福、驱邪避灾、辞旧迎新、迎接新年，都在春节前后举行。这一系列节日不仅构成了后世年夜饭节日的框架，其民俗功能也一直保留至今。