福州十大名小吃

1，咸

咸时又称咸饭时，是平潭的传统小吃之一。对于蓝岛的孩子们来说，是一种具有浓郁乡村风味的食物，老少皆宜。可谓是福州一年至少五个节气的民间王牌美食和著名小吃。

2.肉燕

肉燕，又名太平燕，是福建省福州市著名的风味小吃。福州人逢年过节、婚丧喜庆、亲友聚会，必吃“太平燕”，即取“平安”“太平”之运，所以“无宴不成宴，无燕不成年”。

3.太极芋头

太极芋泥是福建福州的特色传统菜肴，属于福州菜。它是用福建省盛产的槟榔芋，用糖和猪油蒸成的。这道菜造型简洁大方，芋头糊细腻顺滑，香甜可口。看起来像是凉菜，但是烫到嘴，别有风味。芋头一直是盘子里的一道菜，是闽菜的传统甜食之一。这种甜点经常出现在福州吉祥场合的宴会上。

4.福州鱼丸

福州鱼丸是福建福州的地方特色小吃之一。将鲨鱼、鳗鱼或淡水鱼切碎搅拌，以土豆粉为外皮，再塞入猪瘦肉或虾，揉成丸状食品。皮薄均匀，色泽白亮，食之滑脆，汤不腻。

5.福州线和面

福州面是福州的传统小吃，属于闽菜，起源于唐代。也叫“汤糕线”、“怀仁”。以“丝滑软韧，不糊汤”著称。福州面以精制面粉为原料，辅以精盐、刨花、食用油等手工拉面风干而成，具有不糊、柔韧爽滑、不粘牙、线头不断等特点。

6.定边膏

锅边糊也叫定边糊，是福州著名的早餐小吃，也是福州著名的特色。方法是将蛤蜊、香菇、虾仁、葱、黄花菜等配料放入铁锅内，用大火烧开，烤好后在铁锅顶部涂上花生油，然后在内缘四周均匀地撒上调好的浓米浆，晾干，铲入汤中，稍煮片刻，使之软嫩清香。

7.福州肉松

福州肉松是福州传统的名牌餐桌食品。由林于清咸丰六年(1856)创制，以瘦猪肉、红酒糟、白糖、酱油、食用油精制而成。脆甜，油而不腻。是福州的名吃之一，又香又好吃。

8.清淡的蛋糕

光饼是福州的传统小吃。相传明朝中后期，福州人为了奖励戚继光军，把面粉做成圆饼，放在炉子里烤，上面粘上芝麻，小的做咸的，简称“戚继光军饼”，大的做甜的，简称“讨伐杀敌饼”。

9.千页蛋糕

千页饼是福州当地的特色糕点，形似千层饼，清香软糯，入口即化，常被选作宴席的甜点。尤其是福州的风味和“千页饼”，油而无渣，不粘腻，味道香甜，几十年如一日，深受群众喜爱。安泰楼的千页饼被福州餐饮协会评选为“福州十大名小吃”。

10，蔬菜蛋糕

菜头糕是福建福州的传统特色糕点。以此地出产的菜头(白萝卜)为馅，香甜爽口，风味独特。这是节日宴会常用的蛋糕。圆略扁，中间略凹，螺纹层次清晰。酥脆均匀，皮馅分布均匀，无杂质。