煮茶用什么水最好？

选水之前先选源头。水可分为泉水、溪水、河水、湖水、井水、雨水、雪水，但只有符合“源、活、甜、清、淡”五大标准的水才算好水。所谓“源”是指水从哪里来，“活”是指有源头、常流的水，“甜”是指略带甜味的水，“清”是指水质干净透明，“淡”是指重量轻。所以，泉水是最好的水源。

当代科学实验也证明，泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，人工净化的湖水和河水，也就是平时用的自来水，最差。

京西玉泉是“天下第一泉”。玉泉景观水质好。

天下第一泉的美称，古往今来一直有争议，江南零水、江西庐山山谷帘水、云南安宁碧玉泉、济南趵突泉、峨眉山俞晔泉。泉水所在的地方，有的河流浩荡，山寺偏僻，风景秀丽；有的有清澈的水，喷涌的山谷，清澈的碧波，淹没的奇石；再加上名人的称赞，水质冷而香，软而甜，干净，确实符合这个口碑。民间流传的“龙井茶”、“虎跑水”、“蒙顶山上的茶”、“长江心的水”，可谓是名水名茶，相得益彰。