春天的洞庭湖边有哪些野菜?

香椿

春天来了,田野、田野、河岸等地都有点绿了,又有多少人能忍住舌尖上的味蕾?

春分吃春菜,既满足了食欲,又让舌头和身体适应了自然的节奏。

春分吃春菜习俗中所说的春菜,原指野生苋菜,又称“春蒿”。

春菜一般只有手掌长,细长,颜色浅绿。摘回来后,用鱼片“卷汤”,也叫“春汤”。

当地还有一句顺口溜:春汤脏,肝洗。家人老幼平安健康。图为家中祥和健康。

春天的食物是什么样的食物?真的没有明确的说法。一般来说,凡是春天出生的野菜都算,比如香椿、蕨菜、水芹菜、马兰、鱼腥草根等。,可以跻身春菜行列。在我们本地市场,香椿、水芹菜、马兰比野苋菜更常见。

在众多春季蔬菜中,香椿是最特别的:

香椿虽然生来就有草根,但它很注重吃的季节。民间一直有“雨前香椿芽嫩丝滑,雨后生木”的说法,其中雨指的是谷雨中的节气。而大家最熟悉的“雨前”就是茶。早在唐代,香椿芽就和荔枝一起,作为贡品献给朝廷。

香椿蛋在很多食客心中都是美味,甚至有人用“一入口,三泉不忘”来形容这道菜。芽菜单里不仅有香椿蛋,还有香椿芽豆腐和香椿粥。

马兰海德

也被称为路边菊,野菊花,马兰,和马鞭草,它们是多年生草本植物。马兰头含有丰富的维生素等营养成分,不仅口感好,而且具有抗病的功能。又平又甜。尤其对高血压、胃溃疡、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等多种疾病,有清热去火之益。

马兰头对季节很有讲究,吃的最佳时间一般在20天左右。一旦错过就不再好吃了。此时采摘嫩叶,入口脆、嫩、香,风味独特。

三色苋菜

苋菜又名香清苋菜、红苋菜、野苋菜、米苋菜、人干菜,富含人体易吸收的钙,能促进牙齿和骨骼的生长,维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛(抽筋)。富含铁、钙、维生素K,具有促进血液凝固、增加血红蛋白含量、提高携氧能力、促进造血的作用。苋菜也是减肥餐桌上的主角。经常食用可以减肥、强身健体、促进排毒和预防便秘。

苋菜性寒,阴虚阳亢,脾虚便溏或慢性腹泻,不宜食用。同时,苋菜不宜与甲鱼同食,否则容易引起中毒。

水芹菜

在南方也被称为“小芹菜”。这种芹菜的大部分茎是白色的,细而短。这种芹菜本身就有很浓的芹菜味,可以用来去除其他食物中的腥味。其嫩茎、叶柄鲜嫩,清香爽口,可生吃,也可炒食。芹菜的空心菜大多有清肠利尿的作用。水芹不仅有很多药用价值,而且含有丰富的营养成分。

刹车的可食用嫩叶

蕨类植物是多年生草本植物,喜欢生活在沟坡旷野。当它第一次生长时,它直立在叶儿的上方,像孩子的拳头一样蜷缩在一起。等到拳头像扇子一样展开的时候,已经老了。收集工作必须在树叶释放之前完成。

蕨菜被称为美食之王,在清朝被命名为皇家贡品和吉祥菜肴。油炸食品,腌制食品和混合食品都是很好的菜肴。据说还含有大量人体所需的维生素,有提神醒脑、解表里热、益气养阴、补肾的作用。

春天不要吃野菜

1.需要浸泡2小时的野菜:有些野菜如山药、大蒜等有微毒,不浸泡吃了会觉得不舒服。这种野菜烹饪前必须用清水浸泡2小时以上,以分解和稀释毒素。

2.不吃不知道的野菜:最起码要知道野菜有毒无毒,不吃不知道的野菜。有些野菜毒性很大,从胸闷、腹胀、呕吐到危及生命。

3.放久了的野菜不能吃:最好现在吃野菜。野菜放久了不新鲜,营养少,口感差。

4.苦味野菜不宜多吃:苦味野菜味苦性凉,有解毒去火的功效,但过量食用会损伤脾胃。

5.不要吃被污染的野菜:路边被空气污染的野菜容易吸收铅,排放废水废气的沿河野菜往往含有毒素,不适合食用。