节气健康汤
配料:鲫鱼、姜、葱。
练习:
1.刮掉鲫鱼身上的鱼鳞,鳃和肚子内层的黑膜一定要清洗干净,否则有害健康,有很浓的鱼腥味;2.在鱼的两侧切几个十字,然后放入锅中,加入姜、蒜、料酒、盐,用手均匀的抹在鱼上,腌制10分钟;3.将咸鱼再次冲洗干净,沥干水分或用厨房纸吸干水分;4、生姜切片,小葱切碎;5.锅内倒油,油热后将鲫鱼放入小火慢煎,待鱼盘好后翻面;6、待鱼皮两面金黄,放入姜片,鱼身加入适量开水;7、转大火炖乳白色,撇去上面的浮沫(要想得到乳白色,这里必须加开水,然后大火煨制);8.继续炖15分钟后,加入1汤匙盐,加入胡椒粉增加香味,继续炖1分钟;9、焖出锅,撒上一些葱花,汤呈乳白色,味道浓郁鲜美的鱿鱼汤就熟了。
材料:排骨、莲藕、白萝卜、胡萝卜、姜、小葱、胡椒粉、盐。
练习:
1.将莲藕去皮洗净,切成滚刀片,用清水冲洗干净。白萝卜和胡萝卜分别切成滚刀块。将葱切碎,姜切片。
2、锅中烧开水,加入姜片和料酒,将洗净的排骨放入锅中煨,水烧开后捞出。
3.另取一锅,加入适量温水,放入熟排骨,放入姜片,先炖30分钟。
4.然后放入莲藕、胡萝卜、白萝卜,加入少许辣椒,继续炖30分钟左右。
5.莲藕排骨汤煮好后,加盐搅拌均匀。最后上菜的时候盛出来撒点葱花。
材料:老母鸡、干香菇、红枣、生姜。
练习:
1,把杀好的母鸡放在火上烧,去掉细毛。把鸡洗干净,切成小块就行了。也可以放一整只鸡。
2.香菇提前用凉水泡干,再准备几颗红枣。
3.锅里的水烧开放入姜片,加入料酒,焯水后捞出鸡块。
4.砂锅加入适量清水,放入煮熟的鸡块,放入姜片和红枣,盖上锅盖,大火烧开后小火炖半小时。
5、然后加入蘑菇继续炖半小时或者可以炖一会儿。鸡汤煮好后,加一点盐就可以了。
材料:猪后腿,丝瓜,豆腐,鸡蛋,姜,葱。
练习:
1,将猪肉切成肉丁,姜切成粉末,然后将肉丁和姜混合均匀,剁成细碎的肉馅;
2.将肉末放入碗中,加入豆腐,分别加入糖和盐、酱油和胡椒粉,然后加入一个鸡蛋,用筷子沿一个方向将馅料搅拌均匀;
3.然后将肉馅用手往之前的方向打,丸子会更有弹性;
4、丝瓜切成薄薄的卷刃,再放少许生姜切成片,小葱切碎;
5.锅中倒入少量油,将姜片煸炒,倒入一大碗水,将丝瓜片倒入锅中烧开;
6.丝瓜快熟了,关小火,开始做丸子,放进汤里。小火可以让丸子快速凝固,丸子会从外到内慢慢熟,丸子不会散开;所有丸子做好后,用大火将汤烧开,撇去上面的浮沫,煮2分钟,加入盐和胡椒粉,搅拌均匀,放入汤碗中,撒上葱花。