用酱油腌鸭子需要几个小时？

鸭子的种类很多，肉的味道也不一样。盐水鸭要用养殖半年以上的麻鸭腌制。肉质紧实，不油腻，味道不错。将宰杀后的鸭子洗净，挂起来沥干水分备用。

酱油首选酿造酱油，需要提前煮5分钟。加入桂皮、香叶、花椒、白糖煮沸，既能杀菌，又能充分发挥酱油和香料的香气。煮5分钟左右，取出残渣，倒入酱油罐中，冷却至室温，加入白酒和味精。以6只酱鸭为例，需要酱油300g，白糖500g，味精50g，白酒250g，香料15g。

把鸭子放在酱油缸里放两天，每隔半天翻一次身，然后晾干。严寒节气过后温度最好保持在10摄氏度以下，气温低的时候不会有蚊虫叮咬。晾七天后，酱料完全吸收，鸭皮呈酱棕色，腹腔干燥，有酱香。

干燥后，应存放在阴凉、通风、干燥的地方。如果短时间内没有食用，最好放入冰箱速冻。