节气素食
一年之计在于春，“吃了春分，一日一行。”这条线是关于光的。春分过后，白天变长，气温上升。从节气和饮食的角度来说，如果春分吃得对，人的生命力会很旺盛。那么春分有哪些时令美食呢？让我们来看看。这六种时令蔬菜你都吃过哪些？它帮助我们保持均衡的饮食，保护我们的健康。
第一，春笋
春天吃鲜少不了竹笋。世界上有多少食材可以做到酥、嫩、鲜？竹笋也被称为“第一素食”，自古以来就受到人们的喜爱，有“尝鲜如雨后春笋”之说。春笋简单鲜嫩，体厚，鲜美爽口，营养丰富，可素食。竹笋的绿色口感和丰富的膳食纤维完美调和了这种饱腹感，而且竹笋还可以搭配很多常见的蔬菜，炒、炖、煮、焖等各种搭配都是美味佳肴。
第二，菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜，春天吃比较好。春天，菠菜根红绿，鲜嫩，性凉味甘，防春燥。它的生长和成熟也要与自然节奏相协调，也就是俗称的“招财菜”。菠菜茎叶鲜嫩多汁，可用来榨汁，或煮菜，或擀面，色泽均匀如玉，味道鲜美。有些地方的菠菜很好吃，常被用来煲汤、凉拌、单独炒菜、和肉菜一起炒或当茶托。但菠菜中含有草酸，容易与钙结合形成不溶性草酸钙，所以凉拌、热炒前一定要焯一下。
三、香椿
自古以来，香椿就是公认的春暖花开的名品。春分时节的香椿香味浓郁，鲜脆可口，口感非常细腻。香椿被誉为“树上的蔬菜”。所以春天，香椿嫩芽舒展的时候，往往会有农村人家拿着扁担去采摘香椿树上的嫩芽尖，然后带回去配鸡蛋和豆腐。事实上，香椿不仅香味浓郁，而且营养丰富，是宴会宾客的珍贵佳肴。
第四，荠菜
荠菜荠菜，又名地方菜，俗称“百年汤”，是野菜中的珍品。初春的时候，大江南北的田埂、草原、溪流里，已经露出了荠菜。荠菜不仅味道鲜美，营养丰富，而且还有药用价值。荠菜荠菜以其嫩茎和嫩叶作为蔬菜食用。其味道清香可口，含有多种氨基酸，其中谷氨酸具有与味精相同的作用。荠菜的吃法也很多，可以和素菜一起炒，煮汤，凉拌。尤其是饺子香甜可口，鲜嫩可口，风味独特。
五、豆芽
民间有“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”的说法。春蕾在春天吃，春蕾要在春分吃。春天吃春芽是大自然的馈赠，可食用的春芽有很多，所以最贴心的就是黄豆芽了。豆芽很常见，价格也很便宜。吃的方面，豆芽以凉性为主，黄瓜和胡萝卜。另外，可以干煸、爆炒食物。注意炒豆芽要快，防止营养流失。
六、春季韭菜
春寒料峭，春韭菜入菜。我们平时吃韭菜，也有春韭菜和夏韭菜。夏季韭菜略苦，但春季韭菜最甜。民间也有“春香夏臭”的说法，所以春天的韭菜新鲜香甜，比较适合这个时候吃。而且春韭有“春第一鲜”的美誉。不管怎么吃，都能吃出韭菜的辣味。炒菜或做成韭菜馅是最好的吃法。
出一句话:
以上六种时令蔬菜符合春分和节气，有助于我们保持饮食均衡。另外，我们饮食的原则应该是避免冷热，力求中性，定量进食。同时要保持好心情度过美好的一天。