什么时候是填香肠的最佳时间？填充好的香肠怎么烘干？

腌制香肠最好在10度的天气，因为腌制香肠太热，反而会让肉发臭！冬天一过，就说明冬天刚到，但是温度还是达不到做香肠的要求。说到小雪节气，这是做腊肉的最好时机。民间有“冬存冬储”的习俗。小雪过后，气温骤降，天气变得干燥。这是加工熏肉的好时机。

储存方法:将塞好的香肠在室温下储存。农历三月前味道最正宗的时候，随着温度的升高，虽然馅料香肠的肉质不变，但味道会变得刺鼻。所以过了农历三月，酿香肠就不能常温保存了。香肠最好的保存方法是洗净，用保鲜膜包好，放入冰箱，这样可以保存很久。如果保存得好，即使过了三五年也不会有味道，也不会生虫。

香肠馅的最佳时间是1。最好的时光。

灌肠的最佳时间是深秋初冬，即165438+10月至次年65438+10月。因为温度低于15度，湿度大，通风好，所以可以延长香肠的保质期，尽快烘干。

2.制造方法

制作香肠时，往往以猪肉为主要原料。剁碎后加入料酒、胡椒粉、辣椒粉、盐等调料，腌制一天，然后用灌肠剂将香肠倒入洗净的肠衣中，每隔15 cm绑一根棕绳。

3.吸烟方法

灌好的香肠要静置三天，等香肠入味，再挂在通风处晾干。如果长时间下雨，可以用松柏树枝、橘子皮、柚子皮做燃料熏香肠。如果香肠表面颜色是暗红色或黑色，说明熏制成功。

如何烘干灌装香肠1？将加工好的香肠取出，放在干燥通风处晾干三天；

2.然后，用钢针扎好肠衣表面，放在弱光下晒一周左右；

最后把香肠放在避光通风处，直到干透。

用这种方法加工的香肠通常味道很好。最后，将香肠装入保鲜袋，放入冰箱冷冻，但保存时间不宜过长。建议半年内用完。

需要注意的是，香肠不宜暴晒，原因有二:一是香肠可能会破裂产生油脂，二是可能会变质。

香肠表面打孔，使香肠成型后不会干燥，吃起来更美观。