五心盘有哪些蔬菜？古代立春后准备什么食材？
春节过后，意味着春天越来越近了。
冰冻的河流将逐渐解封，春风将像一股暖流一样融化冰冻已久的植物体温。
"立春，四点钟的死亡开始了."《史记》用简洁的笔触写下立春这一重大象征的节日意义。因为这一天“在这里，春树的精神开始，它被称为站着。”因此，立春成了人们对美好季节最大的期待。
事实上，早在先秦时期，人们就已经为立春举行了非常盛大的仪式。当时的经典《礼记》给后人留下了比较全面的记载。在开春的这一天，天帝会带领三官九臣、王公大夫，在东郊排成长队举行祭祀活动。被祭祀的主角是掌管东方的“句芒”春神，因此被视为一年收成的决定性神，于是向他祈求风调雨顺，五谷丰登。
这一仪式活动在汉代仍然成为一项重要的国家仪式。因为句芒属于植物和树木之神，它也被称为“狄青”。因此，在欢迎句芒的时候，汉朝的官员应该穿蓝色的衣服和祭品，官员也应该戴蓝色的头巾。在春风的漂浮下，大人物人头攒动，衬托出一幅蓝色的海洋画卷。
如果油菜花刚刚变绿，一切都会充满生机。然而，对绿色的渴望在《四人月令》中得到警告:“在春日开始时，你不应该吃太多莴苣，只是为了迎接新年。”所以这个时候的节气还是太冷了，人们在品尝春天的味道时要注意不要贪吃。
从那以后，春天吃的研究越来越丰富，于是有美食家发明了一种叫“五香菜”的春菜，可能是五种初春野菜的集合。西晋时有“元制五辣”的记载。据说吃这个可以祛除入冬以来的内热，“使五藏之气”。但这“五种香料”究竟是哪五种野菜一直不清楚，具体信息后人也不得而知，但这种美好的境界让后人羡慕不已。从五心盘到春盘，晋代《方志》中记载:“五作于元代。这“五香”指的是大蒜、蒜头、韭菜、云苔(油菜苗)、香菜(芫荽)。
人们认为这些食物可以“泄气、开五脏、消暑”。这是初春吃的最好的食物。但其实并不局限于这五种蔬菜，其他辛辣或苦味的蔬菜也可以替代。现在看来这些还能起到杀菌祛寒的作用。到了唐代，五香菜演变成了更加美味的春菜，右边的菜里可以看到白萝卜、莴笋叶、春饼和酱料。这里面的生菜到底是什么？对古人来说，它不仅指莴苣，还指所有可食用的蔬菜。在文献中，萝卜和韭菜也被称为莴苣。
所以春天吃饭被注入了很多文化气息，让人闻到一股清香。
祭祀句芒在唐宋时期受到广泛重视，并逐渐被人们所遵循。到了唐代，又出现了“鞭打春牛”的活动。所谓鞭笞，象征着将牛赶离农耕的农业活动，反映了牛是传统农业的重要成员。宋代颁布了《屠牛经》，所以宋代禁止随意杀牛。后来，东京的花梦路用大量的笔墨记录了关于农耕和牛的记载。
开春前一天，开封官员就已经开始准备祭祀用品，并非常认真地进行“鞭春牛”仪式。
自然，开封人民也积极参与，积极表达对年的深切寄托。这一天，在皇帝的亲自领导下，这种仪式感被推向了高潮。因为在这一天，皇帝会请大臣们吃饭喝酒。他们会吃什么？大自然与春天有关。通过对当时图片的研究，发现他们会吃生菜、萝卜、猪肉，荤素搭配，颜色鲜艳。到了南宋，这种排场就更奢侈了。"翠缕红绸极为精美，每盘价值万元."纵观宋代宫廷中的宴席，确实可以看出其中所蕴含的精致品味和文化传统。这种传统延续至今，我们称他为“啃春”，但仅仅一个“啃”字，就失去了很多画面美感，取而代之的是一种粗犷、不拘小节，但愿望似乎是一致的，就是要“啃出一个美好的未来”，可吃的萝卜真的很无聊。
但是，北宋的百姓，对这样的日子，并不马虎。与皇室的春节相比，民间自制的蔬菜更加生动和诱人。
杨万模送春菜中)云:“饼如秧纸，不可风，食如青。韭芽卷黄英舒素，芦衣(盖)削冰除齿。”春饼白而薄如茧纸，菜切细而轻如丝。韭菜、黄黄、菊苣绞软，梦脆爽口，像嚼雪含冰在嘴里。春天的乐趣全部汇集成美丽的一束，卷成春饼，愉悦的音符在你的齿间进出。宋代诗人方悦也曾这样形容春节:“清江将酥满月色，嚼出诗情酸的宫商。”作为新一年的开始，这样“声、味”俱佳的菜肴再合适不过了。
在各种各样的春菜中，宋人似乎特别偏爱韭菜和韭菜。苏轼有“青蒿黄韭试春菜”，黄庭坚有“黄韭照春菜”，杨万里的“韭芽卷黄莴苣舒紫”显然指的就是韭菜。但随着社会的发展，春盘的蔬菜品种越来越多，韭菜的主导作用逐渐不那么明显。元代契丹人耶律楚材所著《春日易初作穷春菜》，列举了银线(粉条)、藕片、葱、豌豆、藜蒿、韭菜等各种食材。它复杂而丰富，我们已经可以看到今天的春饼的影子。一切似乎都在推动着人们的生产欲望，农耕一直与绿色紧密相连。
宋代春节的主题一直与劝农有关，但到了明代，这种活动一天天变得有些沉闷，而且主要是为了娱乐而进行的集体活动。
例如，根据议事记录，开春的前一天，顺天府会在东直门外举行欢迎仪式。“荣誉、大臣、显贵、勇士”，都在马背上进行春季比赛，场面沸腾逆天。但是在立春的第二天，达官贵人没有吃到价值数千美元的精美春菜。无论高低贵贱，“都嚼萝卜，名节吃春”，都会互相招待，吃“春饼菜”。
唐宋时期的春节，自然有春饼，但不是绝对的主角。到了明代，人们开始称之为“春饼”，但“春盘”这个名称却很少见。据《颜斗游记》记载，每年初春，皇帝都会在午门给官员们送上春饼。但这种习俗显然是继承了宋代的传统。
此后，到了清代，这一活动越来越简单直接，被形容为“咬春”，颇有咬青山之劲，于是萝卜就成了所有蔬菜中最直接的选择，吃点“春卷”就完成了“咬春”活动。值得一看的是《跳丁记》中有一种油炸的“春卷”:火腿、猪肉、鸡肉等。裹在干面里，或者将时令蔬菜卷起来，在锅里油炸。还有一种“野鸭春卷”，将生野鸭肉切丝，拌入切丝的人黄豆芽和葱，用各种调料焖制，卷上春饼，炸至酥脆。可以看出这种春卷是直接从春饼演变而来的，做法和大家熟悉的春卷差不多。酥脆的炸春卷在齿间轻碎，释放出馅料的香甜，是另一种“咬春”乐趣。