初秋的传统食物。
立秋的传统食物1 1，吃茄子。
立秋吃茄子的习俗来自明朝的一个传说。传说明朝将军徐达打下元朝首都北平府后，常遇春将军手下的一个士兵从一个农民那里偷了一个哈密瓜。常遇春对士兵的管理非常严格，偷瓜的士兵应该处死。这时候农民出来说，元朝有个习俗，立秋摘瓜不算偷。常遇春听后赦免了士兵。没想到，立秋的摘瓜人一无辜，其他士兵就开始抢瓜。为了奖励士兵，常遇春找到了秋肥的替代品——蔬菜中唯一有肉有肉味的茄子。因此，立秋吃茄子的民俗就流传了下来。
2.在杭州吃西瓜
在初秋，还有每天吃西瓜的习俗。秋桃过去在杭州很受欢迎。立秋时，大人小孩都要吃秋桃，一人一个，吃完后保留果核。除夕之夜，桃核被扔进炉子里烧成灰烬。人们认为这将拯救瘟疫一年。
3、北京“糊秋肥”吃肉
每年立秋，按照老北京的习俗，吃肉，也就是“糊秋肥”。在北京一些老字号的肉类专柜前，购买肉制品的顾客会排起长队。一旦到了立秋，虽然天气仍然很热，人们的身体也不再湿漉漉的，毕竟凉爽的秋天来了。于是开始萌发做点好吃的来弥补夏天以来亏空的想法。我应该吃什么？最满意的是炖肉！通过吃炖肉来弥补夏天流失的脂肪，称为“贴秋肥”。
4.山东吃“渣”
在山东莱西，立秋流行吃“渣渣”，这是一种用豆腐和青菜做成的小豆腐，有“大人小孩吃了立秋渣渣不吐不拉”的说法。这么多的饮食习俗，大多是为了预防痢疾，可见中国工人对秋季腹泻的意识。
5.天津流行秋咬。
除了立秋的“贴秋肥”，天津等地也流行“咬秋”。人们相信在初秋吃瓜可以避免冬天和第二年春天的腹泻。清代张导的《岁时天津杂记风俗》中有这样的记载:“立秋吃瓜咬秋，可免泻。”在清朝，人们在立秋的前一天在院子里放上甜瓜、蒸熟的茄子和香糯的汤，并在立秋时食用，以清除夏季的热量和避免痢疾。
6.四川喝“秋水”
在四川的东部和西部也流行喝“秋水”，即在立秋的那一刻，全家人都会每人喝一杯，据说这样可以消除积聚的暑气，秋来就不会胃痛了。
7.台湾省吃龙眼肉
《台湾省通史·风俗志》中记载，旧时台湾省“立秋前一日，于斯种下春牛，置于东郊之外，日称春牛。男女满衣，衣香鬓影喧。春牛过马路，小孩子摸耳朵或鞭打身体，都会受到祝福。如果春节在年初，那就特别热，特别祥和。”立秋之际，台湾省附近海域出现了立翅箭鱼、串、鱿鱼和鱿鱼。虾的生产期也是台湾省龙眼的盛产期。人们相信，吃了桂圆肉，后代就会成为大官，桂圆又叫“福源”，所以有句俗话:吃了桂圆，子孙最好。
8.南京“啃秋”
本周日将迎来立秋节气，立秋是继夏季至日之后的第三个节点。老南京的立秋节气里有“啃秋”的习俗，还有一些很有意思的说法，比如“立秋后十八锅”，意思是立秋后还有很长一段时间的炎热；另外，立秋有男秋和女秋之分，有“男秋凉，女秋热”之说。
初秋的传统食物2 .初秋的传统食物和饮食习俗。
一、中国东北
在我们东北，我们通常在家吃饺子或包子。大概和东北人豪爽的性格有关，我们习惯称之为“抢秋肥”。我从你碗里抢一个饺子，这样秋天可以强身健体，弥补夏天流失的油水。有意思的是，随着减肥的热潮，女生们珍惜“苦夏”的果实，希望在立秋吃饺子的时候被抢走更多的饺子，这预示着减肥的果实会留到冬天，不再长胖。
第二，北京
“贴秋膘”在北京、河北一带民间流行。人在三伏天胃口不好，所以很多人会减肥。清代民间流行在数伏的日子里用挂秤的方法给人称重。当然大部分都是孩子，和长夏比体重，测试是胖是瘦。减肥被称为“苦夏”。当时人们往往只以胖瘦来判断健康。当然，瘦了就需要补。弥补的办法就是到了立秋，吃好吃的，就“贴上秋天的肥肉”。当然首选肉，而且“用肉粘上肥肉”。这一天，普通人吃炖肉，讲究的人吃水煮肉、红烧肉，还有饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼。
第三，江南
江南初秋天天吃西瓜的习俗。立秋吃水果被称为“咬秋”。秋桃过去在杭州很受欢迎。立秋时，大人小孩都要吃秋桃，一人一个，吃完后保留果核。除夕之夜，桃核被扔进炉子里烧成灰烬。人们认为这将拯救瘟疫一年。
立秋吃什么比较好？
1，黄瓜
夏季天气炎热，能量消耗大，人普遍食欲不振，导致体内热量供应不足。秋季天气转凉，人的味觉增强，食欲大增，饮食会不知不觉过量，热量摄入大大增加。再加上气候宜人，人们睡眠充足，出汗减少。秋天，人一不小心就会发胖，这对肥胖的人来说是个威胁。所以肥胖者秋季更要注意减肥。吃黄瓜是“秋季减肥”的最佳选择。
2.茄子
民间有说法:长夏长茄子，立秋吃茄子。初秋是吃茄子的好时候。这个季节吃点茄子，可以降“上火”，消除秋燥。秋天刚收获的茄子叫“秋茄”，香味独特，口感细腻，所以味道比一般的茄子要好。
中医认为茄子性凉味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、润肠益气的作用。除了含有丰富的维生素和微量元素外，它与其他蔬菜的区别还在于它含有丰富的维生素P，维生素P是一种类黄酮，有助于维持心血管系统的正常功能。因此，茄子对动脉硬化、高血压、冠心病、坏血病患者非常有益。此外，国外研究结果表明，茄子也是蔬菜中的“强抗癌手”，其茄碱成分可抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定作用。
3.南瓜
立秋时节人们想吃南瓜，这被认为是“抢秋重”的首选。这是因为入秋后，气候干燥，皮肤黏膜中的水分蒸发快，身体容易燥热。南瓜有润燥的作用，同时能给人以饱腹感。人们认为吃南瓜可以为冬天储备能量。当然，南瓜的功效远不止这些。中医认为，南瓜性温味甘，入脾胃经，有补中、消炎止痛、解毒杀虫的作用。常吃南瓜还能防癌，是糖尿病患者的首选。
立秋吃什么有益健康？
秋天的主要气候特征是干燥，空气缺水，人体也缺水。为了适应秋天干燥的特点，那么，我们的人体就必须时刻给自己“补液”，以减轻干燥气候对我们人体的危害。多喝水已经成为我们应对“秋燥”的必要手段。
但如果只喝白开水，并不能完全抵御秋燥带来的负面影响。水进入人体后，很快就会被蒸发或排出体外。因此，中国古代医生为我们提供了应对秋燥的最佳食疗药方:“早上盐水，晚上蜂蜜汤。”也就是说，喝白开水容易失水。如果在开水里加一点盐，情况就大不一样了，不会那么容易流失。这个方法和我们现代医学中给病人补充生理盐水是一样的。白天喝盐水，晚上喝蜂蜜水，不仅是补充人体水分的好方法，也是秋季养生抗衰老的好食疗，同时还能预防秋燥引起的便秘，真是一举两得。
蜂蜜是大自然赐予我们的珍贵礼物，营养特别丰富。主要成分是葡萄糖和果糖，含量为70%。此外，还含有蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D等。蜂蜜有增强体质、提高智力、增加血红蛋白、改善心肌的作用，长期服用可延年益寿。
秋季干燥季节，一方面要多喝盐水和蜂蜜水，另一方面不吃或少吃辛辣烧烤等食物，包括辣椒、花椒、桂皮、姜、葱、酒等，尤其是生姜。这些食物都是热性的，在烹饪过程中失去了大量的水分，所以吃了之后容易上火，加重了秋燥对我们人体的危害。当然，少量的葱、姜、辣椒作为佐料问题不大，但是不要经常吃，多吃。比如生姜，含有挥发油，可以加速血液循环；同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化的作用；生姜中还含有姜酚，可以减少胆结石的发生。所以，有利也有弊。所以民间就留下了“萝卜上了床，姜下了床”的说法。
但是秋天最好不要吃，因为秋天气候干燥干燥，伤肺。另外，吃辣姜更容易伤肺，加重身体脱水干燥。在古代医书中，也有这样的“告诫”:“一年之内秋季不要吃生姜；一天，晚上不吃姜。"