如何做紫砂锅鱼

材料:草鱼1、葱半蒜1蒜1大料1月桂叶1芹菜2个红辣椒1料酒2汤匙郫县豆瓣辣酱2汤匙酱油1汤匙糖10克鸡精少许。

1草鱼洗净切块，然后均匀的抓一点红薯粉。

将洋葱、蒜瓣、蒜末和蒜叶切丁；芹菜段；将红辣椒斜切成片

3起油锅，烧热锅，倒入半碗油。当油热时，加入洋葱丁、大蒜丁、大蒜丁白丁和豆瓣酱翻炒。

4加入鱼块、大料、桂皮叶，快速翻炒半分钟，然后倒入料酒、酱油、糖鸡精、蒜叶、芹菜，快速翻炒半分钟。

5倒入砂锅，盖上砂锅，中火煮15分钟。

6最后在表面放一些剁碎的蒜，白蒜叶，用几个红辣椒装饰，淋上一点热油，就可以吃了。

萝卜丝鲫鱼汤；材料

1鲫鱼，白萝卜半个，木耳少许。

工作方法

步骤1:将新鲜鲫鱼洗净，去除鱼肚内的黑膜，在鱼身两侧各切两刀，泡干木耳，萝卜切丝备用。

第二步:将洗净的鲫鱼晾干，裹上姜丝防止其沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。

第三步:鱼煎好后，往锅里加入冷水(一定要加冷水才能做出很奶的鱼汤)，放入葱和姜，煮到沸腾。水开后，加入木耳和萝卜丝。

第四步:盖上锅盖，小火焖20分钟，至汤汁呈乳白色，加盐。

80后男厨博客姜丝鲫鱼汤料。

鲫鱼1，豆腐1，姜丝20g，盐1/2茶匙，鸡精粉1/4茶匙，米酒1茶匙，水800cc，香油1/4茶匙。

工作方法

1.鲫鱼洗净，放入汤锅(或内锅)；将豆腐切成小块，和姜丝、水一起放入汤锅(或内锅)。

2.电饭锅外锅加入1杯水，放入蒸架，将鱼放在架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳开。

3.取出方法2的鱼汤后，加入盐、鸡精粉、米酒和香油调味。