陕南不能喝酒，就不要上杯。

人们常说:“感情深，一口闷”，尤其是大年初一之际，饭桌上难免要喝酒，而且越喝越多。在陕西省南部，节假日也是如此。当地有句谚语:“酒不够，不要端酒杯”，否则就是“喝醉了再休息”，那么就让饮食文化为你介绍一下陕南的春节酒俗吧。

在陕西南部的高山地区，人们习惯在秋收后用玉米酿造“soju”(白酒)。有的人一年酿几百斤，也不卖一两，全是自己喝的。也有人用枣、柿子、梨、高粱秆、玉米秆酿酒，反映在当地民间谚语“丰收了，粮食入库了，家家户户忙着酿酒”。

在陕南平原，几乎家家户户都会在春节前用糯米酿造“黄酒”。人们都说“过年酿黄酒，家财万贯”，因为是自家酿的，花费少，客人可以大量饮用，主家也不会觉得锅空了寒酸尴尬。

所谓“无酒不成席”、“无酒不成礼”，陕南人爱喝酒，说“酒不怪菜”，炒一碗酸菜，或者弄点生辣椒，也是酒宴。特别是山里人用大陶碗盛酒，很大方。每次喝醉了都会休息。每场酒席都要喝到酩酊大醉才会结束。

城里人多喝瓶酒，平川和山区农村，多喝柿子酒、稻草酒、玉米酒、高粱酒、青稞酒、枣酒、杨桃酒。平时，几乎家家都有一坛子酒，用来过年和招待客人。

在陕南，人们喝酒也有一定的规矩。当开瓶或倒第一杯酒时，他们应该向坐在桌旁的老人或德高望重的人敬酒，然后依次倒酒。吃饭时，他们要先喝“门杯”，然后主人再给客人一一敬酒。主家所有能端起酒杯的人，几乎都会披挂上阵敬酒。

此外，陕南人还有用甜酒招待客人的习俗。甜酒是醪，用糯米和特制的甜酒曲制成。白汁澄清，微香微甜，含酒精约10%。不善饮酒的人也可以喝。

宴会上，主人热情地向客人敬酒，客人也回应主人，斟酒说“满”，以杯满为敬；敬酒:“干杯”意在让对方喝得更多。还有劝酒时碰杯的习惯，要说一两句吉祥话祝福对方。

在陕南做客，如果喝不饱，就不要端着酒杯。这时候你要把面前的酒杯倒扣在桌上，才开始倒酒。这样主人就知道你不能喝了，就不会强迫你喝了。