凉菜品种的全称

凉拌黄瓜、凉拌芹菜、蒜蓉茄子、去皮东北、凉拌面筋、红油粉条五花肉、凉拌竹笋、凉拌芹菜配三种鲜菜、凉拌莲藕片、三丝豆、杏仁豆腐、小葱配豆腐、五色辣椒拌黑木耳、凉拌凤爪、一级海带、农家黄瓜、凉拌凉粉。1.卤菜:是各地区常见的家常菜，分为红卤系列、咸卤系列、麻辣系列等九大系列。

2.泡菜:传统泡菜产品有上海雪里蕻、重庆涪陵榨菜、广东酸笋等。

3.冻皮:冻皮是一种蛋白质含量较高的肉制品，通常由猪皮制成。

4.泡菜:是一种乳酸发酵的蔬菜制品，风味独特，原料多样，制作简单，成本低廉。

5、拌菜:根据蔬菜的原料，分为生拌和熟拌。生拌以新鲜果蔬为主，熟拌前需要切断原料。