谁知道生鱼片拼盘的方式？

材料金枪鱼、鳕鱼、红甲鱼、黄甲鱼、红贻贝、三文鱼、章鱼、海胆(木箱装)、大叶、白萝卜丝、绿藻、红海草、黄瓜等。调料:生鱼片酱油，青芥末。编辑此段使1)将金枪鱼、三文鱼、章鱼切块，将鱼从红鲷鱼、黄鲳鱼中取出，沿纹路对角切成薄片。2)从扇贝上取肉，去除内脏，用盐擦干净洗净，然后用刀将扇贝肉切开。3)将上述材料和海胆放入锅中，用大叶、白萝卜丝、绿藻、红海草、黄瓜等装饰。，还有跟上青芥菜和生鱼片酱油。编辑这一段的特点是:首先，刺身以其优美的造型、新鲜的原料、鲜嫩可口的味道、刺激性的调味料吸引了人们的眼球。近年来，随着餐饮行业国际交流的增加，世界各地的美食都可以在家里找到。刺身也是如此，从日本料理店进入大量中高端中餐厅。其次，生鱼片最常用的材料是鱼，而且是最新鲜的鱼。常见的海鱼有金枪鱼、笛鲷、比目鱼、鲣鱼、鲈鱼、鲻鱼等。还有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼曾经是生鱼片的上品原料，但现在呢？生鱼片不限于鱼类原料，如螺蛤(包括螺肉、牡蛎肉和新鲜贝类)、虾蟹、海参和海胆、章鱼、鱿鱼、墨鱼和鲸鱼，以及鸡肉、鹿肉和马肉。在日本，吃生鱼片也是季节性的。春季(至夏早春)吃北极贝、贻贝、海胆；夏季吃鱿鱼、鲣鱼、池鱼、鲣鱼、池鱼王、旗鱼(夏末秋初)、三文鱼(夏季至日、初冬)；秋季吃鲢鱼(秋冬)、鲣鱼；冬天，我们吃章鱼、扇贝、甜虾、鲣鱼、章鱼、金枪鱼、旗鱼(有些鱼我们国家没有)。再者，生鱼片的主要调味品是酱油、辣根酱或辣根酱(淡绿色，类似芥末)，还有醋、姜末、萝卜酱和酒(一种“煎酒”)。生鱼片吃动物原料的时候，前两种是必须的，剩下的可以根据不同地区和每个人的爱好增减。酒和醋在古代几乎是必不可少的。有些地方在吃鲣鱼时会用酱油混合芥末或芥末酱。吃鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼的时候，加芥末籽糊、醋、味噌，甚至胡椒粉。生鱼片是用浅碟制作，如漆器、瓷器、竹编或陶器，有方形、圆形、船形、五角形、仿古等。生鱼片的图案大多是山、河、船、岛，而且是三、五、七的奇数排列。根据器皿的不同质地和形状，以及批量切割和放置的不同形式，可以有不同的名称。注意，要求一个菜一个容器，甚至根据季节和菜品的变化来选择容器。而且刺身并不总是完全生的，有些刺身菜也需要一点加热处理，比如烹饪:大海蟹就采取这种方法；炭火烤:金枪鱼的肚肉用炭火微烤(肚子里的脂肪烤后散发出香味)，然后浸入冰中，取出切片；热水烫:鲜鱼在热水中略烫后，浸入冰水中快速冷却，切片的鱼会表面熟，里面生。这种味道和口感自然是另一种感觉。总结一下日式生鱼片料理，通常出现在套餐或餐桌菜肴中，也可以作为开胃菜、配菜或零点特色菜。在中餐中，一般可以算是凉菜的一部分，所以上菜时可以搭配凉菜。因为原料生猛，外观漂亮，酒店通常会在凉菜旁边留出一个玻璃房，让厨师现场切割上盘，这也成了很多中餐厅的一道风景。