什么季节吃韭菜?

春天吃韭菜。

韭菜虽然一年四季都可以吃,但是早春的时候品质最好。春天,韭菜叶似翡翠,根似白玉。又脆又嫩,好吃又香。这是因为它经历了严冬,它的根和茎储存了大量的营养物质。早春的韭菜品质最好,晚秋的次之,所以有“春菜香,夏菜臭”的说法。早春要吃韭菜,提高免疫力。

韭菜不仅是良药,也是好蔬菜。最近的研究发现,韭菜和韭菜黄都是很好的抗诱变蔬菜,具有防癌的作用。韭菜中含有的纤维素能促进肠道蠕动,有效预防习惯性便秘和大肠癌,因此被称为“肠草”。需要指出的是,韭菜虽然好,但并不是所有人都适合吃。爱上火的人太热,往往会出现便秘、口干、口疮等症状。

扩展数据:

韭菜特有的刺激性气味是由其硫化物形成的,具有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高免疫力。韭菜中的这些硫化物还可以帮助人体吸收维生素B1和维生素A,所以韭菜如果搭配富含维生素B1的猪肉类食物,是一种更有营养的吃法。韭菜的主要营养成分是维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、碳水化合物和矿物质。

韭菜还富含纤维素。韭菜每100g含纤维素1.5g,高于葱、芹菜。能促进肠道蠕动,预防大肠癌的发生,减少胆固醇的吸收,对动脉硬化、冠心病等疾病有防治作用。韭菜含有大量的粗纤维,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量的粗纤维会刺激肠壁,经常引起腹泻。

参考资料:

春天吃韭菜正是时候-人民健康网-人民网