三月三煮鸡蛋的草是什么？

菜肴。它是一种荠菜。地菜在农村田间地头很常见，营养价值很高。不仅有春天三月初三荠菜是灵丹妙药的谚语，还有春天荠菜是仙丹的说法。

根据古老的传说，头痛在楚国是很常见的，因为风吹雨打。三月初三，神农经过云梦泽(今孝感)，看到村民头疼得厉害。他找到了野蛋和蔬菜，并把它们煮熟来满足人们的饥饿。

人吃了头就不疼了。“三月三吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗延续至今。每年农历三月，菜花盛开。每年农历三月，大家收菜花，煮鸡蛋。久而久之，就成了一种习俗。

三月三农村荠菜煮鸡蛋的成因

1和三月初三是荠菜生长迅速的时候。现在荠菜不能直接吃，但是这个时候也是荠菜药用价值最大的时候，所以荠菜煮鸡蛋的药用价值很高。

2.农历三月初三过后，农民将开始新的耕作。春耕前，家庭主妇会用荠菜煮几个鸡蛋给家里的劳动力吃，及时补充营养。

3、荠菜是一种营养丰富的野菜，因为荠菜谐音是“聚财”，有美好的寓意，所以很受百姓欢迎。很多人会把新鲜的荠菜洗干净，加入鸡蛋、红枣、生姜一起煮，这样不仅浓郁有灵气，还能防病健身，预防春疫。

三月三怎么做鸡蛋配蔬菜？

1，选择新鲜的荠菜，新鲜的荠菜营养成分会比较高，香味比较浓，煮出来的鸡蛋颜色会非常好。

2.鸡蛋煮熟后不要马上拿出来。让蛋壳破碎，然后浸泡一段时间。如果可能的话，可以前一天晚上煮，泡到第二天早上，这样荠菜的香味会更浓。

3.千万不要在煮鸡蛋的时候放盐，这样会大大降低荠菜的药用价值。也可以在煮好的鸡蛋里放几颗红枣或者红糖。煮出来的鸡蛋不仅有荠菜和红枣的清香味，而且味道香甜。大人和小孩都喜欢吃。