如何做出无数的金华火腿，醇香可口，却又胜过人间美味？

浙江金华火腿腌制后，肌红脂白，风味独特，味道鲜美。金华火腿的生产可分为低温腌制、中温脱水和高温发酵三个阶段。五个步骤:整形、腌制、洗晒、发酵、闻香。先把猪腿的形状修剪一下，均匀的涂上一层盐，然后洗去多余的盐风干，发酵10个月后闻一闻。

火腿肉可分为五部分:顶、中侧、火瞳、火爪、滴油。不同的部位可以做出不同的菜。

150g腌制好的鲜竹笋去皮切片，放入锅中用一勺盐煮10分钟，然后用清水浸泡去除涩味(每4小时换水三次)。腊肉80克切成小块，用清水洗净去掉表面的盐，瘦肉90克切成小块放入锅中焯水去血。金华火腿40克洗净切片。锅里放入姜片和火腿片，炸至火腿的脂肪部分变透明。放入洗净的腊肉翻炒出香味，放入一碗开水，再放入煮好的猪瘦肉。洋葱洗净，切成长片，放入锅中，然后放入去掉苦水的竹笋，大火煮开，小火煮半小时。火腿炖冬瓜100克火腿洗净切块，冬瓜200克去皮切块。烧热锅，放油，放入冬瓜翻炒至有点透明。炒火腿，加水烧开，炖20分钟左右，撒上葱花。蒸火腿金华火腿洗净后用水泡去多余的盐，然后切片放在盘子里。把盘子放在蒸锅里，在水里加热。大火烧开水，小火蒸20分钟左右。金华火腿可以生吃吗？金华火腿不适合生吃，因为咸味太浓，生产时没有控制好发酵的温度和湿度，而且是在独特的气候条件下发酵的。云南宣威火腿可以生吃，在自然条件下可以储存发酵三年以上。西班牙火腿也可以生吃，因为在制作过程中是经过蒸煮的，也就是说火腿在规定的温度和湿度下自然发酵，改变了火腿的风味。

金华火腿怎么存放？整个金华火腿可以挂在通风良好的地方，不能暴晒，也不能存放在潮湿的地方。切好的火腿可以涂上食用油，倒着保存，也可以分成小块，放入冷冻室保存。