酸菜能吃多久？

因为需要有一个好的发酵过程，但是每个地方的温度不一样，所以腌制多长时间要根据实际情况决定。

2.腌酸菜怎么会酸？

想让酸菜的味道更酸，一定要注意酸菜的腌制。初霜前后制作时，最好将大白菜放在太阳下晒两天左右，去除水分。当天将大白菜切成两半，清洗干净后放入腌菜缸中腌制。还可以加点啤酒，会让酸菜又白又脆。用大白菜或大头菜腌制的酸菜味道不一样，大头菜一般会更酸。

3.为什么腌制的酸菜容易腐烂？

腌制的酸菜会因为没有存放到位而腐烂。腌制的酸菜不能和空气接触。一旦接触到空气，就会产生真菌，然后白菜就会变质。所以腌制的时候会把白菜用凉开水淹没，然后封好坛口煮熟。还要注意的是，腌制酸菜的腌制时间不能过长，否则容易产生致ai物质。