中国草药在晓曼节气开业
今天小满,夏季的第二个节气,预示着炎热夏季的开始。这几天北方气温渐高,最高气温达到30度。很多人都是夏天穿着,穿短裤。尽管如此,北方早晚还是挺凉的,需要一件外套。符合节气,小满吃常见的苦菜,苦的食物可以清热去火,淡淡的苦味还可以刺激食欲,有健胃消食的作用。北方这个季节整个夏天都可以吃到三种野菜。记得夏天经常给家里吃点野菜,清热开胃。夏季常吃有利于保健。
第一野菜:荠菜
荠菜荠菜是北方最早上市的野菜,4月份可以食用。夏天,蔬菜种类繁多,它的存在往往被忽视。其实这种野菜一个夏天就能挖出来,营养价值非常高。它富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物和多种微量元素,含有多达11种氨基酸。荠菜含有大量的蛋白质、钙和维生素C,尤其是钙,超过豆腐,是很好的补钙食品。具有凉血止血、清热利湿、健脾利湿、降血压、明目的功效。
符合节气,今天早餐吃荠菜、荠菜馅的饺子有很多吃法。凉拌炒菜和素菜都很好吃,和鸡蛋也是绝配,有增强记忆力、健脑益智的功效。
荠菜馅水饺所需食材:面粉300g,鸡蛋3个;荠菜、油、盐、葱、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、料酒。
做法:1,在面粉中加入适量的水和成面团,盖上保鲜膜。
2.荠菜洗净焯水1分钟,捞出过冷水,控干水分,切碎。
3.将鸡蛋打散,加些料酒去腥,搅拌均匀,炒锅加适量油,馅料不再加油。将油倒入蛋液中,用筷子快速搅拌。越破越好。
4.洋葱去皮洗净切碎,取一大盆,放入所有准备好的食材,加盐、五香粉、胡椒粉、少许生抽、少许蚝油调味,拌匀。
5.包饺子。将面团揉成长条,切成小面,擀成饺子皮,用馅料包好,双手捏紧。
6.煮饺子:水烧开后,饺子放入锅中。再次打开后,加入冷水。第二次打开后,加入冷水。第三次打开后,就可以出锅了。饺子煮得恰到好处。
第二种野菜:蒲公英
东北人称“波迪女”的蒲公英,紧随荠菜之后上市,夏季至秋季均可。是众所周知的药食两用食品,低脂低热量,清香爽口,开胃解暑,多吃也不会胖,还能调理身体。通常蒲公英可以用来做一些菜、汤、馅的食物。酱菜是北方人的大爱,凉拌也很好吃。常吃腌制的蒲公英芽,有提神醒脑的功效。
酱菜和馅料是我家最受欢迎的食物。挖两个老太婆就够炖酱菜了,挖多了还能做馅。小笼包和饺子馅饼很好吃,还可以荤素搭配,可以清热、开胃、健脾。
肉饼粉食材:300g面粉;猪肉馅300g;婆婆,香油,盐,料酒,葱,姜,糖,酱油,蚝油,五香粉,白胡椒粉。
做法:1,面粉分成两份,一半焯水,一半加适量水成面团,盖上保鲜膜。
2.老婆婆洗净切碎,然后加点盐腌制10分钟左右,捞出沥干水分。
3.在猪肉馅中加入盐、葱姜末、白糖、白胡椒粉、五香粉、酱油、料酒、蚝油,朝一个方向搅拌均匀。分几次加入老汤,继续朝一个方向大力搅拌,最后加入香油搅拌均匀,再加入剁碎的婆婆搅拌均匀。
4.将面团揉匀,揉成长条,均匀分成几份。把面团擀成饼,用馅料包好,上面放一块面团,放在一起揉成一团,然后把花边捏出来。这种花式也被称为向日葵盒子。
5.锅里薄薄刷一层底油,放入裹好的馅饼里,两面慢慢煎至金黄,加入半碗水,盖上锅盖焖一会,保证里面的肉熟透,再煎至没有水。
第三种野菜:马齿苋
马齿苋和蒲公英一样,生命力很强。有土的地方就有,有“长寿菜”的美誉。马齿苋为药食两用植物,全草入药,具有清热利湿、解毒消肿、消炎止渴、利尿的作用。可以提供更多的蛋白质、膳食纤维、钙,推荐食用,常吃马齿苋对身体非常有益。
马齿苋的做法很多,凉拌、炒菜、蒸菜、馅、粥、汤。它还是一种“天然抗生素”,具有清热、解毒、消炎的功效,尤其对痢疾志贺菌和大肠杆菌有抑制作用。
麻辣马齿苋食材:马齿苋、胡萝卜、大蒜、麻辣调料、香醋适量、糖适量。
做法:1、将马齿苋洗净,锅中加入适量的水,水中加入1汤匙的盐,滴一些植物油,然后将马齿苋倒入水中,待其变色时捞出冷水,冲洗两遍去除粘液,挤干水分。
2、胡萝卜去皮,洗净,切丝,焯水,这样胡萝卜口感好,颜色艳丽。大蒜去皮,洗净,切碎。
3.所有的材料都准备好了。如果你喜欢,你可以把马齿苋剪掉。我喜欢它长一点,有嚼劲。
4、炒锅加入适量油,爆香一半蒜末,加入1大勺麻辣调料,炒出麻辣味,取较大的锅,加入马齿苋、胡萝卜丝和剩余的蒜末,加入适量盐、糖和醋,倒入刚刚炒好的辣酱,拌匀。