饺子怎么拌羊肉馅？

1，葱姜剁成沫，越细越好，这样可以更好的渗透到羊肉的馅里面。

2.拌馅的时候把调料一个个放进去，打一会儿。馅越粘，饺子就越好吃。

3、羊肉饺子配菜可以用胡萝卜，如果不喜欢胡萝卜，也可以用冬瓜、熏瓜、羊肉做馅，味道很鲜。

4.饺子里的羊肉馅不要太稀。虽然很多人喜欢吃瘦肉，但是瘦肉太多包饺子不够香。馅的时候可以多加点菜，但是不要用全是瘦肉的羊肉。

去除羊肉饺子膻味的秘诀；

1.做羊肉馅前，先将羊肉放入清水中浸泡20分钟，洗去羊肉中的血水。泡水可以提取一部分羊肉的腥味，也可以更好的去除下一步羊肉饺子馅的腥味。

2.剁羊肉饺子馅的时候，分几次加入带皮的姜。可以把姜切成沫，和羊肉饺子馅一起剁碎。因为生姜的皮辛凉，有散内热、清热止痛、祛风除湿的作用。和羊肉一起吃还能去除羊肉饺子的腥味。

3、水泡，加姜可以在一定程度上去除羊肉饺子的腥味，最重要的是加一些“辣椒水”。辣椒用开水浸泡10分钟，将辣椒水倒掉备用。通常馅的时候会加点水。我们用辣椒水代替水，边做馅边加辣椒水。注意不要加太多或太少，以免影响羊肉水饺的口感。

4.制作羊肉饺子馅时，除了上述的姜、花椒水外，葱、适量的十三香、盐、鸡精、酱油也是必不可少的佐料，可以去腥增香，增加鲜味。