腊八蒜泡在哪里？

腌制腊八蒜是主要流行于中国北方，尤其是北方的一种传统小吃，是腊八节的一种饮食习俗。腊月初八做蒜。其实材料很简单，就是醋和蒜瓣。

方法也极其简单。把剥好的蒜瓣放在可以密封的容器里，比如罐子或者瓶子，然后倒入醋，封好口，放在冷的地方。

慢慢的，醋泡过的大蒜会变绿，最后会全身变绿，像翡翠碧玉一样。

以前腌制要在腊八前后，因为腊八前后是一年中最冷的时候，低温可以打破大蒜的休眠，激活蒜氨酸酶，变绿。

现在一年四季包括好几天，所以只要你想吃，就可以在冰柜里腌制腊八蒜。

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腊八蒜绿的原因；

大蒜中含有一些含硫物质，在酸性条件下发生了结构变化，产生了蓝色和黄色的含硫色素，叠加在一起形成了腊八蒜的绿色。

抛开抗菌作用，有些人喜欢吃腊八蒜，也看重其中的色素能抗氧化，认为“越绿的腊八蒜保健效果越好”。

腊八蒜中的色素确实有抗氧化作用，但没有足够的证据表明它能帮助人体抗癌或降血脂，不能得出“越绿越好”的结论。

凤凰网-刚刚，国人新发现:腊八蒜有望“取代”抗生素？

百度百科-腊八蒜