酱香型白酒和浓香型白酒的酿造工艺有什么区别？

酱香型:酒色淡黄透明，酱香、焦香、膏香协调，口感细腻淡雅，空杯留香久。浓香型:口感饱满，香味浓郁，柔和香甜，香味和谐，入口香甜。酿造工艺不同:浓香型工艺是中温大曲，3两酒是在泥窖中40-60天出酒。酱香型是高温大曲，(砖)石窖，一年生产周期，一斤高粱出2两酒。免费知识:点击了解贵州壮志酒产品信息及报价。

酱香型白酒“12987”的酿造工艺为:一年生产周期，两次投料，九次炖制，八次发酵，七次蒸馏。茅台镇是酱香型白酒的集中产地。它以当地优质高粱为原料，严格遵循节气，端午节采摘酒曲，重阳喂食。基酒的生产周期长达一年，分为沙蒸和粗沙蒸，二次投料，一至七次烘烤，可概括为二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，耗时一年。一瓶酱香型白酒从原料出厂至少需要5年(1年生产期，3年陈酿期，勾兑后陈酿一年)，其他浓香型白酒生产周期最多一年。对人体的好处:酱香型白酒酒曲的用量至少是其他香型的4倍以上，所以酒中的酚类化合物比普通白酒高3-4倍，红酒中这些酚类化合物的含量也很高，可以预防心脑血管疾病，有益人体健康。从营养成分来说，喝一瓶酱香型白酒相当于喝四瓶其他口味的白酒。医学专家研究表明，酱香型白酒能抑制肝癌，保护肠胃，活血化瘀，缓解风湿关节痛。

酱香型白酒蒸馏时的温度高达40度，比其他香型高一倍。挥发性物质都是高温挥发的，要3-5年才能勾兑好。瓶装白酒挥发性物质少，对人体刺激性小，有益健康。

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