豆子是做什么的？

辅料:香菇、葱、姜、蒜

调料:盐、糖、酱油、醋、郫县辣酱、料酒、水淀粉。

烹饪方法:

1.将香菇和豆切丝，将洋葱、生姜和大蒜切碎；

2.烧热锅，倒油。将辣椒酱翻炒成红油，加入干辣椒、葱、姜、蒜，将豆角、香菇翻炒，加入少许水，炖2-3分钟，加入盐、糖、酱油、醋、水。

粉，撒上蒜末出锅。

特点:辣、甜、营养丰富。

红烧扁豆

配料:扁豆

辅料:肉末、葱、姜、蒜。

调料:盐、味精、糖、酱油、料酒、淀粉、大料。

烹饪方法:

1.肉馅中加入葱姜蒜末、水淀粉、白糖、盐、料酒、味精，搅拌备用；

2.将豆角从中间切开，逐一冲泡成肉馅，锅中加油，加热后放入黄酱和大料翻炒，加入料酒、酱油、糖和水，水淀粉勾芡，煮沸后得酱汁；

3、坐锅倒油，将豆角炒至表面微黄，小火煨一会儿，再倒入炒好的黄酱，放入葱花蒜末出锅。

特点:鲜咸，酱香浓郁。

豆丝焖面

材料:刀削面150g豆角100g瘦肉25g葱花、姜丝少许盐1茶匙(5g)香油1茶匙(5ml)酱油1茶匙(15ml)油。

练习:

1.将瘦肉切成薄薄的肉丝(玫瑰花)，用酱油腌制。

2.把豆子掰成段，用比平时多一点的油把葱花和姜丝炒熟。

3.将肉丝翻炒变色，倒入豆角，加盐、酱油、水。

4.水烧开后，将面条轻轻摊在菜上，然后在面条上洒一点水，盖上锅盖，用小火慢炖。

5.炖出香味后关火，滴几滴香油进去，捞起面条拌匀。

小贴士:将面条放入水中煮七分钟，捞出放入冷水中，可以缩短煮面条的时间，但口感差很多。

土豆炖豆角

原材料:

1土豆和200g豆子。

配件:

姜末和蒜末各5克，盐3克，酱油5克。

练习:

1.土豆洗净，去皮，切成长条；将豆子洗净，切成段。

2.炒锅烧热油，放入姜末和蒜末炒香，倒入豆角翻炒至变色。

3.倒入土豆继续翻炒，酱油，盖锅隔水炖至土豆和豆角熟，最后加盐和味精。

豆角小炒肉

配料:肉丝、豆角、姜、盐、五香粉、鸡精。

练习:

1，瘦肉切丝备用(或略粉)；

2、豆子沿纵向对半切开，分成两边(这是豆子调味的小窍门)；

3.锅中热油炒姜丝，放入肉丝炒至变色，倒入半粒豆角；

4、准备半碗凉水，一边炒，一边加一点水，分3-5次，这样可以保持豆子的绿色；

5.豆子煮好后，加盐、五香粉、鸡精调味，煮之前淋几滴香油。