什么时候是腌制野菜的合适时间？

什么时候是腌制野菜的合适时间？南方应该不会有这个问题。野菜可以多次种植，成熟后可以采摘腌制。但在北方，每年初霜过后，就要开始腌制，而初霜之前已经把野菜都摘回来了。

北方的冬天寒冷而漫长，储存蔬菜过冬成了每个家庭必不可少的话题，也是考验家庭主妇厨艺的时候。谁能腌制更多的蔬菜，谁的冬天就更滋润。如果没有足够的腌菜，这个冬天餐桌就会沉闷无趣。

雪里蕻是人们腌制咸菜时会选择的蔬菜之一。采摘的雪里蕻很好吃。做菜的时候可以和面条或者馒头一起吃，所以基本上家家户户都会腌制雪里蕻，腌制的雪里蕻很好吃，会陪伴千家万户度过漫长的冬季。

给大家分享一种雪利红的腌制方法，也是最古老最传统的方法。小时候我妈经常会这样腌制。腌制的野菜俗称“黄菜”。腌制的野菜是最出色的，它吸引了附近的人们来吃它。

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