秋天，农村很多老人会晒菜。农村冬天可以吃什么干菜？

第一，苦瓜。这个我很有发言权。我家每年春天种两棵苦瓜苗，到了秋天，葡萄架上挂满了苦瓜。因为结的太多，没时间吃，所以妈妈会把苦瓜切成块，留着冬天泡水吃。因为苦瓜的功效很多，可以去火降血糖。我妈妈有糖尿病。她秋天吃苦瓜拌菜，冬天喝苦瓜泡水，非常好用。

第二，豆子。到了秋天豆子成熟的时候，就特别多了，根本不能吃。但是不摘会老，摘了又吃不完，所以家里的老人会提前把豆子都摘下来晒干。冬天泡水就可以炒了。

第三，茄子。茄子秋天不能吃，就摘下晒干过冬。不过茄子需要蒸一下再晒干，冬天吃也很好。

第四，芸豆。芸豆就是那些长豆角。这道菜秋天也是满藤满枝，全是豆子，不能吃。所以会在它老之前摘下来，晒干过冬。

五、蘑菇。蘑菇的种类很多，有草菇、松茸等，秋天可以晒干，冬天可以保存。蘑菇大多生长在密林中，农村婆婆喜欢清晨在树林里采蘑菇。一天能摘很多，根本摘不完就晒干留着过冬。

农村还有很多庄稼冬天可以晒干吃。