香椿怎么吃？

香椿被称为“树上的蔬菜”。它不仅营养丰富，而且药用价值很高，更是宴席上的珍品。

香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值很高。含有丰富的钙、镁、钾、胡萝卜素、维生素B和维生素C，是蔬菜中的极品。

研究证明，香椿还含有利尿、解毒、降血脂、降血糖成分，并富含多酚类抗氧化物质，是美容保健佳品。

但既然是进口食品，那就不得不说说它的安全性了。怎样才能吃到安全营养的香椿？不妨遵循以下原则:

春天吃香椿早；

每年谷雨节气前后的春天，香椿芽可以做成各种菜肴。但是，春天吃香椿比较早。4月中旬以后，大部分地区香椿芽中硝酸盐含量超过了世界卫生组织的标准。

香椿尽量不要油炸、腌制。

很多人喜欢吃油煎香椿鱼或者用盐腌香椿两三天再吃。这些都是非常不安全的吃法。

油炸香椿含油量过高，腌制香椿后，亚硝酸盐含量会迅速上升，三四天后达到峰值。

所以腌制前必须焯水，这样可以大大降低硝酸盐含量。在沸水中漂烫约65438±0分钟，可去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

这种存储时间长且安全。

将收获的香椿不清洗直接放入70℃左右的热水中，焯水均匀。热水量以完全淹没香椿为宜。

在漂烫过程中，要快速翻动香椿，使香椿受热均匀，微微变绿。迅速取出放入冷水中及时降温，然后取出沥干水分，摊开晾干水分加热表面，然后包装好，用保鲜袋包好，扎紧封口，放入冰柜中，可以延长保存时间。