柿子饼怎么做？
很多年轻人可能不太明白柿子怎么能当饭吃。过去年景不好的时候，柿子是充饥的主要食物。过去农村老人常说“枣柿子半年粮，不怕闹饥荒。”以前农村种的柿子都是老品种，生命力强，对环境要求低。即使不对它们进行管理，它们也会结出许多果实，而且产量很高。而且柿树的结果期很长，有的柿树能活上百年。
这种水果的另一个特点是非常耐储存。涩处理后可以直接吃，过去一顿饭可以吃十几个。当然柿子主要是做成柿子。以前，农村过了第一个霜降节气，收柿子的时候，家家户户都在忙着做柿子，院子里挂满了柿子，一派繁忙繁荣的景象。柿子怎么做？其实方法简单易学。喜欢柿子的朋友不妨自己动手做。既好吃又卫生。
第一步是选果去皮。柿子熟了会变软，但一般用来做柿子的柿子都是完全成熟的，果形端正，肉硬，含糖量高，含核少或无核。这主要是为了方便剥皮。过去削皮是手工做的，现在大多是机器做的。自己做柿子的话，还得用刀削皮。记得在手术过程中把它们剥得干净、薄而均匀。不要把剥下的皮扔掉，以后出霜的时候你会需要的。
第二步，晒柿子。当所有的柿子都去皮后，用干净的细绳一个一个串起来。在这个过程中需要注意的是，柿子不要挨得太近，柿子之间的距离在两寸左右，主要是为了保证通风，便于晾晒。绑好后，挂在阳光充足、通风良好的地方晾干。这段时间雨水少，阳光充足。
一般干两三天，柿子表面就发白结痂了。这时候可以用手轻轻揉捏柿子，只是为了让柿子更快变软变涩。不过这个过程需要注意不要用力过猛，以免压坏柿子。揉好后，继续晾干。当你发现柿子表面有皱纹时，可以揉第二遍。这次和第一次相比，要加大力度。
过了两三天，再揉第三遍。记得把柿子里的果核和果梗都捏好。然后继续晒干，直到柿子开始变硬，用手捏不动为止，也就是说柿子里的水分很少了。这个时候就要开始准备结霜了。
最后一步是糖霜。它的操作比较简单，只要把两个柿子的蒂朝外，然后把柿子放在干净的容器里，一般是先放一些柿饼，再放一层，再放一些柿子。反复放，直到所有的柿子都放进去。最后将容器密封，放在阴凉的地方覆盖冰霜。这个过程主要是控制温度。一般来说，读数越低，糖霜越好。
以上就是柿子的制作方法。是不是很简单？总结起来有三个步骤:削皮，捏柿子，然后结霜。其中比较复杂的是捏柿子，要捏三次，要把柿子核和果梗都捏出来！