初春有哪些习俗和饮食？

立春节气如期而至。立，建也，泉也立。这个节气的到来，意味着冬天渐渐远去，迎来了阳光明媚的春天。

立春在古代有着丰富多样的习俗，如迎春、鞭春、拜春、尝春等。“立春”必须“咬春”。饮食方面，立春想吃春饼，炸春卷里面香，也是春天的美味。

立春“咬春”尝三味。立春品尝三鲜是中国的民间饮食习俗，这意味着在这一天，人们应该吃三鲜，以显示对自然规律的尊重，也有健康饮食的原因。

“3鲜”是三种时令食材，用最适合的食物，在最适合的季节补充最需要的营养。菜里鲜:荠菜。

荠菜荠菜有“立春最鲜”的美誉。每到立春时节，荠菜悄悄从地下冒出来，味道鲜嫩，含钙量高，比牛奶更适合大多数人食用。