制作手工水饺的正确步骤:手工水饺的包法。

第一步是把水烧开或者煮沸。判断水沸腾的标准:气泡在锅的中心滚动。如果锅周围有气泡翻滚，水就要开了(如果是薄皮饺子，可以直接用热水煮)；

第二步:将饺子放入锅中。做饭的时候注意，尽量一个一个的煮，尤其是用手包饺子，避免粘锅。每一个饺子都必须在煮熟后10秒内翻动饺子，避免粘锅底；

第三步:翻饺子。饺子要不时翻锅，避免粘锅，同时要让饺子各个方向都煮透(翻的时候工具一定要碰到锅的一侧底部，慢慢往对面推，避免弄破饺子皮)；

第四步:出锅。当锅里的饺子都浮在水面上时，说明饺子熟了，可以出锅了。

2.手工饺子皮包法:将饺子皮移近中间，从右边馅的方向捏出一条皱纹；把饺子皮贴近身体，捏出一条向右的皱纹；饺子皮离身体很远，还向右捏了一条皱纹。然后，靠近身体的饺子皮再揉皱，远离身体的饺子皮再揉皱。重复上述步骤。