为什么四川人总喜欢把香肠挂在窗户或者空调上？
是的，在我们四川的冬天，家家户户的窗户都会默契的贴上香肠。走在任何一条街上，抬头望去，一排排香肠就像明信片一样文艺。挂在衣架上的香肠，挂在热水器上的腊肉，挂在空调上的香肠，已经不知不觉地成为四川人的仪式感。
更可怕的是菜市场，一排排传来，尤其是香肠刚挂出来的那段时间，远远的农贸市场就传来一股香味，让人咽口水！
图/@左手铲右手相机
图/金鱼小姐
每年冬天灌完香肠，先让它浮在阳台上晾干。这简直是赏心悦目。悄悄捏一下，真的会觉得要过年了！
图/@蓝一戈
小时候，我抬头看着院子里的香肠，腊肉，酱肉。我不得不时不时地讨论“你看哪根香肠这么肥！”“三楼比较好看”“五楼颜色不好看”。
如果是老楼，你就不敢挂衣服了，因为楼上那个里面全是香肠。
现在不行。灌香肠，挂在窗台上，下面铺报纸接住滴下的油花和酱料。
等干燥的北风把鲜肉的水分一点点抽干，等“烤”太阳晒出海椒和花椒的浓郁香味，再合适不过了。
图/星空未来
小时候记得最清楚的就是和朋友一起偷自己的香肠和腊肉，找个屋顶的小角落，点上蜡烛烤着吃。或者找个角落烤，表哥一直说用语文数学书烤吃起来最舒服。最后回家变成了小黑嘴。
每到冬天，大单里最喜欢的事就是支起小板凳坐在爷爷旁边，和她一起“摔”香肠(其实火字旁边是秋天，我打不出来)。终于又可以玩火了。当我经过两块木头和两根柏树树枝时，我感到超级满足。那时候，当柏树枝都烧成白灰的时候，大单子会拧着我爷爷，让她给我埋几个红薯。等二十分钟，然后把它们挖出来。哦，我的上帝。这时，它着了火，在旁边开心地吃着。
图/彦俊成长记录
现在每年回家吃团圆饭的那一天，饭还没做好，人还没在一起，大单就会先跑到厨房跟大人说话，然后这个眼珠子就滚到锅里冒着热气的香肠上。这时候刚蒸好的香肠、腊肉冒着热气，刚扔到砧板上准备切片的时候，可以蹭一会儿，偷吃一口，或者切一口，迅速从刀上划一块。
图/@紫茉莉荷花园
味道依旧，好辣的年味，晒干的腊肉味
深圳阳台晒四川香肠~
结婚是仪式，过年也是仪式。团圆，无一蜡香。
春节吃腊肉是四川由来已久的传统习俗。即使离家很远，也会想尽办法在温暖的深圳做香肠腊肉。辛苦一整年，做腊肉，是人民一年的压轴戏。腊肉的味道不仅仅是“舌尖上的味道”。承载着家族的记忆，大家都会亮出看家本领，做好这份“文化遗产”。
2017 12.28，深圳，最近气温15-22度，就买了本地猪肉，灌了香肠和腊肉。这是第三次在深圳灌香肠。
今年和嫂子一起灌香肠。我嫂子在四川的时候，有一年冬天在市场上帮人灌香肠，挣了一万多块钱。十四斤肉，我嫂子一个多小时就浇完了。我负责给孩子们拍照片和录像，让他们放学后看。香肠很好吃，你应该知道为什么。饮食文化需要代代相传，从娃娃开始。
挂在阳台的晾衣绳上阴干，今天2018年1月4日，刚好一周，香肠已经比较干了，蒸了两节早点尝，好吃，刚湿又干，放冰箱保存。
用息县豆瓣和辣椒腌制的风干腊肉适合深圳的天气。
哥哥从四川老家送来的蜡兔，晾干后再收藏。
深圳又要降温了，明天继续做四川香肠。正好有时间，正好看到这个问答，在异乡分享一下家乡的味道。
是的，这是我们四川人过年必吃的传统食物。记得改革开放以来，农村很多家庭都要杀猪过年，还要包香肠过年。当时是用手工包装的。洗完香肠后，他们把香肠挂在窗户上排水。这才用铁桶来炕，用白树枝在大铁桶下生火，上面挂腊肉香肠。只要是四川人，都知道白枝香肠是独一无二的。
现在生活很好。每年冬天至日来临时，家家户户都会开始包香肠。冬季至日后包装的香肠可以全年保存，不会变坏。冬季至日前包装好的香肠不能放好，容易变质。现在不用自己费心了，把肉卖了，选对肉就行了。每个卖肉的小贩都用机器将香肠、香料和盐包装成钞票。服务真的很周到。书上说腊肉吃多了容易致癌。现在人们不需要火来煮香肠。卖肉的把香肠打包，带回家，用温开水洗干净，挂在窗户上或者空调外，晾在阳台上。一般来说，这很容易。
现在，无论是农村还是城市，只要过了冬天的至日，家家户户的窗户或室外空调、阳台上都挂着腊肠，告诉人们，过年要到了，亲戚要回家团聚，年货准备好了，年味越来越浓，非常喜庆。
怕麻烦就直接去农贸市场买包装香肠，干的包装的都有，什么都有。如果是湿买的，可以挂在窗户或者空调上，阳台上，只要能通风就行。如果是干的，直接洗干净放锅里就行了。
每年春节回四川老家过年的农民工很多。春节过后，他们要带很多麻辣香肠去外地吃，这对于家乡来说是不够的。
总结一下！这也是为什么四川人喜欢把香肠挂在窗外或者空气中的原因，因为在室内不晾晒容易长霉，满屋子都是臭味！所以四川人很聪明，喜欢把香肠挂在窗外或者空调外面，避免家里空气不好。太聪明了！
为什么要挂在外面？因为四川的冬天很难看到阳光，又冷又潮湿。以前一件衣服要洗半个月才能干。如果把它放在室内一个月，它就不会干燥。如果把香肠挂在室内，一个月后就会变成臭香肠，所以香肠要尽快晾干，只能挂在室外或者熏制。
这是为了尽快晾干香肠。因为窗户和空调室外机在室内通风比较好，空气流动快，有的还能晒到太阳，香肠挂在上面很快就干了。还有，如果放在室内，新鲜的香肠味道很大，整个房间都会有味道。把它放在外面，气味会蒸发。其实农村人不把香肠挂在外面，而是放在家里烧薰干。在窗户和空调上挂香肠，是城市里一道独特的风景，也是一年的别样风味。它时刻提醒我们，该回家过年了！
挂香肠，过年了。哪里可以找到「年味儿」？每台空调窗户上的玫瑰色香肠就是标志之一。
哪里有香肠，哪里就有更多的窗户。室外的空调是香肠的“栖息地”，有很多它们的“地盘”。我们去看看吧。
温馨提示:上图中，市民为了干香肠，可以说是“物尽其用”，“有奇思妙想”。人行道、足球网、雕塑都被香肠占据了，但就这样，我们生活环境的美好被破坏了。两人都建议合理征用烤肠晾晒场地，使之成为城市的一道“亮丽风景”，而不是“辣眼睛”的烤肠串。
香肠也喜欢户外活动？我们经常看到四川的村民把香肠包好后挂在自家的大坝上、阳台上、窗户上等地方。我们遵循的原则是，他们可以把它们挂在外面，不放在窝里。在阳光明媚的晴天，香肠随处可见。这是为什么呢？
有人说这是传统民俗。每次临近过年，市场上穿香肠的生意都很红火。家家户户的阳台上，就像“竞技场”一样，一串串香喷喷的香肠一根接一根地挂着。
有人说主要是为了风干。将香肠挂在阳台、窗户、空调等暴晒的地方，可以加速香肠油珠的排水和干燥。一家人团聚的时候，饭桌上没有香肠和腊肉，没有过年的仪式感。
过年的味道越来越浓。你的香肠干得怎么样了？
每年冬天，至日、四川和重庆人开始切肉，并用腌肉填充香肠。当冬天的至日节来到川渝农村，村子里一片热闹，圈里养肥的猪被抓来宰杀，自然是为了做腊肉香肠。有些人还会去收集并出售多余的肉。
将盐放入锅中煸炒，趁热放入胡椒粉，在略冷的鲜肉上摩擦，然后将肉放入桶中腌制；过了七八天再翻过来，下面的肉就转到上面了。腌制好的肉可以取出，挂在通风处晾干，用柏树皮将风干的肉熏制成腊肉。在农村，把腌制好的腊肉直接挂在炉子上方，炉子的烟就会被熏出来。
将肥肉和瘦肉切片，加盐、胡椒粉和白酒(像辣子一样)倒入清洗刮干净的猪小肠内。填一段，用针或牙签扎破，放气，扎成一段，挂在窗户或空调里晾干。晾干后，有条件可以用柏木熏制。不抽的可以晾一整年也不会坏。
在冬天的至日节气，川渝几乎家家户户都买肉做腊肉，灌香肠，这样春节的时候就可以下锅煮了。我也会在冬天的至日周围买肉做腊肉，有时候会称一些瘦肉和肥肉来填香肠，但是去年春节我没有做。川渝人把香肠、腊肉挂在窗户或空调上，晾晾水，烘托春节的气氛。
日落余辉3
因为四川地处盆地，冬天一般多雾，寒冷潮湿的条件下很难看到太阳。香肠挂在窗户上和空调室外机上快速晾干，防止发霉发臭变质。这一般是四川人想快速干香肠的方式。当第7层和第8层香肠变干后，它们将被存放在冰箱中。但在农村，农民会收集一些柏树枝，熏制香肠，然后挂在家里的墙上或一根竹竿上。太阳出来后，他们会继续把它们挂在屋顶上。
到了四川年底，几乎所有的四川人都会做这种四川特有的美食。操作简单，味道鲜美，易于保存。他们一般做辣香肠，但也会做一些百味(甜广式香肠)来满足不能吃辣的客人的胃口。四川人做的香肠也代表了一种庆祝，预示着春节不远了。香肠和腊肉是四川人每年餐桌上必不可少的一道菜，是四川人春节待客中的正式感和仪式感，这也是四川由来已久的传统习俗。
作为一个不折不扣的四川人，我想通过视频和大家聊聊楼主的问题。