读《知日》。烹饪的灵魂”
？料理的灵魂从日本料理的历史开始。日本料理有2000多年的历史，从日本的绳子时代到明治时代，共12次。两千年来，主要菜肴有:八寸、生鱼片、御膳碗、烧烤菜、油炸菜、醋菜丝、蒸菜、米饭、鲜汤、咸菜等。看完这些，我很震惊。因为这么多年，我只知道生鱼片和寿司是日本料理，不知道日本还有烧烤，油炸食品等等。我一直以为这些只有中国才有。
这本书讲述了日本料理的基本概念，24节气的食材，日常烹饪，日本家庭烹饪，日本寿司和烹饪故事。内容丰富，值得一看。在这本书里，我比较喜欢二十节气料理、日本家庭料理和寿司。
？看到书中二十四节气的成分，首先想到的是小林老师成功申奥二十四节气的故事。不仅如此，每到节气，小林老师还把《诗经》里的诗和他的画配在作品里。图文并茂，令人垂涎三尺，晚上都不去看了。我饿了。这本书里二十四节气的成分和小林先生说的相差甚远，但主要是从养生方面来说，还是有实用性的，只是比中国的传统文化简单很多。现在是四月，清明节和谷雨是两个节气。书上说谷雨在吃竹笋。难怪他最近总是吃竹笋。看到这里，我终于知道为什么竹笋多了。看来竹笋只是时令蔬菜。在日本，也是喝“甜茶”的季节。甜茶类似于紫阳花的甜茶，嫩芽晒干后可以炒制。佛诞祭祀时，寺庙会邀请信众喝甜茶，这在中国似乎是没有的。不知道是不是叫的不一样。
？日本料理世界闻名。不仅种类多，而且精细。如果想吃正宗的日本料理，我觉得应该还是日本家庭料理吧。这本书详细介绍了四个日本家庭一周七天的料理。摆在一张桌子上的各种菜肴，总让人觉得精致而丰富，复杂而充满日常的温馨。说实话，看了一个星期四家的做饭，我只有一个感觉，就是吃不饱。看着书上的图片，精美绝伦，内容丰富，但对于我这个喜欢吃辣的四川人来说，这种感觉太淡了。虽然适合养生，但是我觉得不适合我。写到这里，不禁想到2014年，我去了台湾省，我吃的是台湾省的菜。不知道是不是因为入了团，才没有吃到正宗的台湾省菜。整个旅游过程中的食物不是很好。最后两天基本没吃东西，太难下咽了。回国后，三个月都不想吃饭。我当时很害怕自己得了厌食症。三个月后。
？最后，我更喜欢日本食物。我曾经在成都的一家日本餐馆吃过很多寿司。我从未去过日本。我不知道正宗的寿司是什么味道，但看了这本书，我更喜欢它在料理里的味道。"?柚子和胡椒。柚子不是我们平时吃的柚子，辣椒也不是我们平时做菜时用的辣椒。日本柚子又叫“香橙”或“罗汉橙”，看起来像橙子，酸味很重。一般不作为水果，而是作为调料。”辣椒”指的是辣椒中的青椒。柚子椒是一种日本柚子味的辣椒调味料。原料很简单:胡椒粉、日本柚子皮、盐。制作方法:将胡椒和日本柚子皮切碎，混合盐，用手研磨。柚子辣椒被用作锅烧、味噌汤和生鱼片的调料。喜欢，主要是四川人，吃惯了辣，所以比较喜欢日本的“柚子椒”和印度的咖喱。反正我比较喜欢辣的。
看完这本书，有个大概的感觉。虽然看图片觉得很精致，但是对日本料理还是没有太大的兴趣。我还是喜欢中国的传统美食，更多样，更适合自己的口味。但是了解日本料理是很好的。