上海豫园有哪些特色小吃？

说到上海的小笼包，南翔小笼包自然是最有名的。作为上海郊区南翔镇的传统名点，南翔小笼包远近闻名。因其外形小巧，表皮半透明，用特制的竹笼蒸熟，故称“小笼包”。市内还有两家做包子的名店，一家是豫园商城的南翔馒头店，一家是西藏路延安路的古艺苑点心店。三家店都有用竹篮打包的外卖。但近年来，城隍庙的南翔小笼成了只有游客在乎的地方，比如上海的鼎泰丰、万寿斋、佳佳汤包，王家沙的蟹粉小笼号称上海最好吃。

蟹壳黄

蟹壳黄是一种带皮带馅的酥饼，由发酵面和油制成。这种蛋糕的颜色和形状与煮熟的蟹壳相似。成品呈棕黄色，酥、松、香。蟹壳黄脆，煎出来的馒头鲜嫩，很受茶客的喜爱。婺源面包店的蟹壳黄很正宗，值得一尝。

红烧猪肉

上海的红烧肉尝起来很甜。上海人卤菜的特点是:一手酱油瓶，一手糖罐。与杭州的红烧肉(东坡肉)和无锡的红烧肉相比，它有一个非常鲜明的特点，就是红色的浓油酱。

正宗本地红烧肉做法:1，五花肉切块，腌制；2、砂锅葱结、姜、八角、桂皮，放入猪肉，加入绍兴酒、酱油，加水和清水至肉齐平，中火煮沸；3、改小火煨至汤汁近干，加糖，溶化。

上海十大特色小吃:草头圈

草头是江浙一带常见的野菜，圆圈是猪的直肠。‘圈’出油，草头吸油。红烧的圈遇到生的草头，不仅靠绿，看起来也很美，而且因为草头的“吃油”性正好吸收了圈的油腻性，所以吃起来肉多肉香，肥而不腻。许多上海本地餐馆都有这道菜。

鲜肉月饼

鲜肉月饼的皮很脆，里面的肉很好吃。咬一口还是能尝到鲜美的汤汁，整体口感很清淡，远没有云推月饼油腻。老大房和光明村餐厅的鲜肉月饼最有名。

排骨年糕

排骨年糕是上海一种经济又独特的小吃。排骨色泽金黄，皮脆肉嫩。入口糯米香，微甜微辣，新鲜适口。上海曙光饭店的“小常州”排骨年糕和“难得”小吃店的排骨年糕最有特色。

清汤鸡——清炖后的冷水浸泡清远鸡(食用前切片)

水煮鸡又称三酥鸡，是上海的传统名菜，常作为宴席、酒席的凉菜。因为鸡是不用调料煮的，所以叫白切鸡。上海水煮鸡始于清末，最早出现在酒店。它是由当地饲养的浦东三黄鸡制成的。煮熟的鸡挂在熟食窗口，根据顾客的需要切碎。

后来上海的酒店也普遍供应，不仅用料更为考究，还配以熟虾酱油，配以水煮鸡供顾客蘸食，更加美味。现在上海的小绍兴酒家经营的“白切鸡”最有名。上世纪40年代，绍兴原来是鸡粥摊，解放后中断了很久。1978年恢复为小绍兴鸡粥店。由于店家坚持用三黄鸡煮水煮鸡，质量好，味道鲜美，深受顾客好评，闻名全国。虽然同样做法的水煮鸡满大街都能吃到，但是起源最早，味道最正宗的还是要来这里。和南翔的馒头店一样，已经成为外地游客的上海菜地标之一。

八酱

八宝辣椒酱是上海著名的特产，最初是由“油炸辣椒酱”改良而来。上世纪40年代，九江路同和酒楼的厨师们参照上海地方菜“全家福”的烹饪方法，以虾、鸡、鸭肫、猪腿、肚、开阳、香菇、竹笋等八种主要原料烹制，麻辣鲜香，略带甜味。

香游山湖

上海本帮菜，稠油红酱的典型代表，意思是煮好的鳝鱼糊端上桌，热油还在盘子里“砰砰”作响。其特点是鳝鱼肉鲜美，香味浓郁，口感滑而有弹性。因此，在六七月份，黄鳝很受游客欢迎。沈大成和其他当地餐馆可以享受这种美味的食物。