大雪和节气的习俗？

习俗1:大雪中的腊肉

南京有句话叫“小雪咸菜，大雪咸菜”。大雪节气一到，家家户户都忙着腌制“咸货”。加入八角、桂皮、花椒、白糖等。至大盐，入锅翻炒，待炒好的椒盐彻底冷却后，涂于鱼、肉、禽上反复搓揉。

直到肉的颜色由鲜变深，表面有液体渗出，将剩下盐的肉放入缸中，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半个月后取出。将腌制好的卤汁放入锅中加水烧开，撇去浮沫，放入风干的禽肉中，一层一层堆在缸中，倒入卤水，压上一块大石头，十天后取出，挂在朝阳屋檐下晾干，迎接新年。

习俗二:大雪封河

小雪封地，大雪封河。北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，银装素裹”的迷人画面。在大雪的节气里，河里的冰结了冰，人们可以尽情地滑冰和玩耍。

另外，腊肉、打雪仗、赏雪景、进补都是大雪节气的民俗。老南京有句话，叫“小雪咸菜，大雪咸菜”。这时，每家每户的门和窗台上都会挂上腌肉、香肠、咸鱼等腌制品，形成一道亮丽的风景。如果恰逢大雪，人们会热衷于打雪仗，在冰天雪地里欣赏雪景。

大雪节气的由来:

“大雪”是农历二十四节气中的21节气，也是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始。那时，太阳将到达黄经255度。《二十四节气》说:“大雪，十一月节气，至今雪也多。”大雪意味着天气更冷，降雪的可能性大于小雪。这并不意味着降雪量一定很大。

大雪节气，太阳的经度达到255度。大雪，顾名思义，雪量大。古人云:“大者昌，雪者昌于此。”。这个时候，经常会下大范围的大雪。此时，我国大部分地区最低气温已降至0℃或以下。往往冷暖空气在强冷空气锋面交汇的地区，会出现大雪甚至暴雪。

可以看出，大雪节气表示的是这段时间的开始时间和大雪的程度，是一个直接反映降水的节气，就像小雪、雨、谷雨的节气一样。