春分节气后吃什么传统食物？
一年之计在于春，是万物复苏的季节。春分和节气也有平分春天的意思。天气乍暖还寒，忽冷忽热，变化频繁。因此，日常饮食应遵循阴阳平衡的原则，以保持身体机能的平衡、协调和稳定。
春分节气饮食上有哪些食物对身体有好处？春分节气过后，要注意吃什么。春分节气饮食宜清淡，多吃时令蔬菜，少酸增甜，养脾气。要吃好这六种食物，符合节气，度过一个健康的春天，身体健康，我们来看看都有哪些食物:
一:荠菜
春季补钙首选蔬菜，荠菜是唯一。荠菜荠菜营养丰富，维生素C、类胡萝卜素、多种矿物质含量高。特别是它的钙含量是同质量牛奶的近3倍。
推荐的食物做法:
荠菜肉馅饺子所需材料:猪肉1.5kg，荠菜半斤，大豆油100g，盐5g，蚝油1汤匙，姜末20g，生抽5g，淡酱油5g，料酒5g，白胡椒2g，味精2g，温水60g。
练习步骤:
1.选择瘦肉7分，肥肉3分的猪肉，或者用五花肉，将猪肉去皮，切成小块。
2.把猪肉剁成肉末。买猪肉馅回家自己剁碎。比用机器剁碎的猪肉还好吃。锅中加入大豆油，加热至冒烟。关火，让油冷却备用。
3.将肉末放入大碗中，加入一半冷却的油，然后加入姜末、白胡椒、蚝油、料酒、糖、味精、生抽和老抽，用筷子搅拌均匀。用筷子顺时针搅拌肉馅，一边搅拌，一边分几次倒入温水，直到所有的温水都混入肉馅中，然后加盐，搅拌肉馅，直到肉馅变稠。将准备好的肉馅放入冰箱冷藏30分钟左右，让肉馅和所有调料有一个充分的融合和腌制过程。
4.荠菜选择性洗净，沥干水分，放入锅中加水烧开，将荠菜放入开水中。开水是为了去除荠菜里的草酸和残留的农药和鸡蛋。煮出来的荠菜没有青的味道，味道更香。将荠菜焯至颜色变为深绿色，捞出，放入冷水中冷却，捞出挤些水，然后切碎。
5.将荠菜放入准备好的肉馅锅中，用筷子搅拌均匀，荠菜猪肉馅就做好了。包好饺子煮熟了，就可以吃了。
二:香椿
香椿味苦，性寒。具有清热解毒、健胃理气的功效。味道清香，能起到健脾开胃的作用。
推荐的食物做法:
炒香椿鱼的材料:香椿100g，鸡蛋2个，油适量，盐2g，面粉2大勺，淀粉1大勺，盐和胡椒粉适量。
练习步骤:
1.将香椿芽采摘洗净，用清水浸泡10分钟，取出控潮。
2.将香椿芽撕开，分成小叉。
3.锅中加水烧开，放入香椿芽，焯半分钟，捞出香椿芽，放入冷水中冷却，捞出控水备用。
4.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。加入面粉、淀粉、1汤匙油和盐，搅拌均匀成糊状。
5.锅中加入油，加热至五六成热。用筷子夹起一根香椿，放入调好的糊状物中。将香椿均匀裹上一层糨糊，一根一根放入油锅中炸熟。
6.香椿放入油锅后要立即翻面。这样就不会出现一边面糊多，一边面糊少的现象，香椿两边挂的面糊也能保持均匀。
7.炒香椿外观金黄，炒的时间不宜过长。面糊一熟就取出，去掉控油，放在盘子里。吃的时候加点盐和胡椒粉。
三:豆芽
春天是维生素B2缺乏的多发季节。春天多吃黄豆芽可以有效预防维生素B2缺乏症。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳的作用。
推荐的食物做法:
韭菜炒黄豆芽所需材料:黄豆芽400g，猪肉100g，韭菜1把，干辣椒4-5个，油适量，盐适量，姜2片，蒜2瓣，
练习步骤:
1.韭菜去掉老叶，洗干净，黄豆芽洗干净。
2.韭菜切去根部，然后切成小块，猪肉切成粉，干辣椒切成段。
3.将锅用水烧开，将豆芽放入水中，大火烧开，捞出漂浮的豆皮，焯水2-3分钟，捞出，放入冷水中，捞出控清水，然后挑出剩余的豆皮，将豆芽焯水。只要做好这一步，就可以去除豆芽的豆腥味和部分豆皮。
4.锅放油烧热，放入姜末、蒜片、干辣椒片，炒香，放入肉末翻炒至颜色变白。
5.加入黄豆芽翻炒1-2分钟，再加入韭菜和盐，大火快速翻炒，韭菜翻炒至略软，关火，即可食用。
四:生菜
常吃生菜可以增强胃液和消化液的分泌，增强胆汁的分泌。生菜中的钾是钠的27倍，有利于利尿和维持水平衡。
推荐的食物做法:
莴笋木耳炒莲藕所需材料:莴笋半棵，莲藕半根，木耳1茶匙，油盐适量，姜2片，蒜3瓣，鸡精1茶匙，水淀粉适量。
练习步骤:
1.将干木耳提前用温水浸泡，将生菜的硬皮剥掉，莲藕的皮剥掉，洗净。
2.将莲藕沿长度对半切开，然后切成薄片，将生菜切成菱形片。
3.把姜片切成姜粒，把大蒜拍一下，切碎。
4.锅中加水烧开，放入莲藕片和莴笋片焯水，水开后煮约1分钟，取出莲藕片和莴笋片。
5.取出后立即放入冷水中冷却，迅速冷却后取出，沥干水分备用。
6.将锅中的水重新烧开，将木耳放入开水中，水烧开后捞出木耳，沥干水分备用。
7.往锅里加油，加热。加入姜和蒜末炒香。
8.加入莲藕片、生菜片、黑木耳，大火翻炒，加入盐、鸡精，翻炒均匀，倒入适量淀粉，大火翻炒均匀，关火，盛出。一盘色香味俱佳的蔬菜就做好了。
五:韭菜
韭菜中胡萝卜素和维生素C含量高，叶酸和钾的含量也不错。而且韭菜含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防便秘。此外，韭菜特殊的辣味来自其异硫氰酸酯，具有抑制多种细菌的作用。
推荐的食物做法:
鱿鱼炒韭菜所需材料:鱿鱼1条，韭菜半斤，油盐适量，料酒1大勺，酱油1大勺，
练习步骤:
1.韭菜去掉老叶，冲洗干净，沥干水分，把鱿鱼的头拉出来，连同内脏一起拿出来，把鱿鱼的内脏去掉，把眼睛和牙齿扣在鱿鱼的嘴里，然后把皮撕掉，洗干净。
2.韭菜切段，韭菜梗和韭菜叶分开开。炒的时候先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶就不会炒过头了。
3.用刀把鱿鱼从中间切开，把鱿鱼从筒状变成片状，取出鱿鱼里面的硬片。现在开始用刀切鱿鱼，这样鱿鱼可以做的更漂亮。将鱿鱼平放在案板上，鱿鱼内侧朝上，带皮的一面朝下。沿着鱿鱼的一角，刀和案板成45度角。鱿鱼不能用斜刀切。(不要切皮，切到2/3的深度)切完后，转90度开始另切，用直刀切。不会刀切，就把鱿鱼切成两段，再把鱿鱼切成条，或者把鱿鱼切成鱿鱼圈。这样更容易。
4.花刀切好后，将鱿鱼切成大小合适的片，然后将鱿鱼头连同鱿鱼须一起切成片。
5.锅中加水烧开，加入1汤匙料酒，捞出鱿鱼去腥，将鱿鱼焯至卷状，捞出鱿鱼，放入冷水中冷却。鱿鱼很容易做。焯水时间不要太长，卷起来就可以了。焯水后放入冷水中冷却，可保持酥脆。
6.往锅里加油，加热。加入鱿鱼花和韭菜梗翻炒均匀。搅拌半分钟。
7.放入韭菜叶，加入适量盐，1汤匙酱油，大火快速翻炒，将韭菜叶翻炒至略软，关火，盛出。一盘美味的鱿鱼炒韭菜就做好了。
六:菠菜
菠菜一年四季都可以找到，但春天是最好的。春天的菠菜最好吃，因为它的叶子是红色的，根是绿色的。春季上市的菠菜，对排毒和防止春燥还是挺有好处的。
推荐的食物做法:
坚果菠菜所需材料:菠菜半斤，花生1碗，小米椒3-4个，油盐适量，大蒜3瓣，海鲜酱油1汤匙，香醋1汤匙，糖半汤匙，熟芝麻适量。
练习步骤:
1.菠菜要有选择地洗干净，春季吃菠菜要避免去根。菠菜根属于红色食物的范畴，扔掉很可惜。春季菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，但不含脂肪。
2.锅中加水烧开，加入少许盐，滴几滴油，将菠菜焯2-3分钟，焯至颜色变为深绿色，捞出菠菜。菠菜很好煮，不要焯，焯到深绿色就好了，很难吃。
3.菠菜取出后，立即放入冷水中迅速冷却，取出菠菜，用手挤干水分，然后将菠菜切成段备用。
4.将大蒜压碎，切成片，用小米辣斜刀切段，或用干辣椒切段。
5.锅里加油，多放油，冷油下炒花生，炒到花生酥香，取出晾凉。
6.将炸好的花生剩下的油加热至冒烟，将热油倒入盛有小米和芝麻的碗中，炸至香味四溢。
7.将胡椒粉和油倒入盛有菠菜的大碗中，然后加入香油、盐、海鲜酱油、香醋、白糖和蒜末，搅拌均匀，再加入油炸花生米，搅拌均匀，一盘鲜嫩可口的坚果菠菜就做好了。