青核桃是怎么做的？

千禧年一过，核桃就熟了。我的家乡是全国知名的优质核桃生产基地。家家户户，房前屋后，都不种核桃。核桃是村民的重要收入来源，打核桃也是年关的重要一景。核桃的繁殖季节是夏季。在盛夏酷暑中，小小的核桃果实迅速吸收水分和养分，从一颗小小的橄榄逐渐发育成颗粒饱满的核桃。一般在暑热和立秋节气前后，核桃的果仁基本定型。这时候的坚果和果衣还很软，还没有完全成熟，但是已经可以吃了。半熟的核桃吃起来又脆又油又嫩，全熟的核桃吃起来是两种感觉。虽然没有熟核桃营养丰富，但有些人还没吃过，所以我先尝了尝。孩子们对此非常热心。他们是第一个知道那户人家对面的核桃树可以吃了。吃半生不熟的核桃有一种专用工具，前端有平头的弯刀。人们称之为“眉刀”，是儿童钥匙扣的必备。村里有一家铁匠铺，专门做这种刀，做得挺好，还烙有花纹。把青核桃铺好后，用眉刀沿轴线扎进去，然后用力用眉刀把核桃分成整齐的两半。然后用眉刀把坚果从壳里挖出来，剥开果皮(没熟的果皮比较苦)，就可以吃了。香脆可口，听到别人咬坚果和瓷器的声音都会忍不住流口水。夏天暴雨多，有时候一场暴雨下来，青核桃就被打倒的到处都是。暴雨停后，背个小笼子去查核桃。然后坐在家里慢慢吃，看着大雨过后玉米秆还那样挺立着，心里充满了踏实而温暖的喜悦。经过最后的冲刺，青核桃已经完成了所有的发育过程，这一点在千年之后尤为明显。外面原本厚厚的蓝色果皮已经渐渐变黄，向四周分开，让果实露在外面，一阵风就能吹掉很多核桃。这个时候，调皮的松鼠也会和人争抢枪果。它们精力充沛，毫不费力地从一根树枝跳到另一根树枝上；它们行动迅速，它们穿过悬崖的树干，就像在平地上一样。他们捡起核桃，钻进窝里，准备过冬的干粮。本来我指望猫能抓住它，但是猫还是忍不住看着它冒烟的身影。快点，村民打核桃的前奏开始了。一般全家都要出去玩核桃，带梯子，绳子，麻袋，长杆。梯子用来爬核桃树，绳子用来把人绑在树干上控制平衡。当然，技术好的人不需要扁担，当然是用来打核桃的。玩核桃既需要勇气，也需要智慧，敢于上去跳钢管舞，知道那些核桃好玩就该玩，那些长的难玩的核桃就不能玩。得失的选择取决于核桃玩家。电线杆倒的时候，我听到哗哗的声音，核桃像冰雹一样掉下来。树下检查核桃的人用笼子护着头，在核桃的暴雨中穿行。被不小心撞上也是一种兴奋和喜悦的痛苦。大人们在树上打核桃，小孩子忙着指出那里的核桃还没打。不一会儿，地上已经掉了一层。东看看，西看看，这里在草丛里，那里在水沟边，把它们收集在一起。哇，还真不少。收成好的话，一棵核桃树能打两麻袋。核桃打好后，有的核桃上还覆盖着厚厚的绿皮，这就需要把绿皮去掉。一般绿色的陈皮，你用棍子打，轻轻打几下，就会掉色，溅起蓝色的汁液，露出红色的核桃果仁。砸开外壳，油油的坚果看起来像一只耳朵，坚果的边缘圆圆的，仿佛像人的大脑。吃起来又香又油，很有营养。别看这小坚果，吃法多着呢。可以在火上吃，外壳也不用破开。把它放在火边。经过烘焙，核桃的油脂被分泌出来，很香。也可以作为调料做馒头。将坚果捣碎后，与盐、葱花、熟油混合，涂在馒头上蒸。坚果的香气遍布馒头，香油味道鲜美。也可以做核桃果仁糖，将核桃果仁和红糖放入水中煮沸，冷却后得到核桃果仁糖。甜到几乎甜到后脑勺。小时候，我妈经常在过年的时候做这个果仁糖。孩子们非常喜欢它，我无法想象它现在有多甜蜜。中秋将至，核桃坚果也可以做月饼。在我家乡的中秋节，每个家庭都要做月饼。新鲜的核桃仁适合做月饼馅。核桃不仅味道鲜美，人们爱吃，还把它做成玩具。经典的方法是制造单个转子。选择一个外表魁梧，内部饱满厚实的新鲜核桃坚果，在两边对称的地方打两个小孔，然后用一根比较结实的细绳从上到下依次穿过四个小孔，将绳头系紧，这样就做成了一个简单的转子。玩的时候把核桃放在绳子中间，双手握住绳子两端，让绳子随着核桃向一个方向摆动，这样绳子就可以拧在一起，积蓄力量。这时突然拉动两端的绳头，核桃就可以高速旋转，越拉越转，只听到嗡嗡的声音，所以转子还有一个名字叫“雌蜂”，可以蛰树叶或书。小孩子做，做好了就可以比赛谁把核桃转子做的最好。这是秋季最受欢迎的游戏之一。核桃给村民带来了巨大的欢乐，也融入了人们的文化。我的家乡有一句著名的歇后语，“山里的核桃——打着吃”，用来形容那个吃硬不吃软的人，和“敬酒不吃吃罚酒”是一样的。也有人说，一个人的脑子像核桃一样，用来形容那个人的脑子笨，像核桃一样硬。虽然都是贬义，但恰恰说明核桃和家乡的那些方言一样，早就和人息息相关了。眼看再过几天就是千禧年了，眼看核桃就要熟了，就想起了家乡的核桃，想念家乡的当地人。