手工粽子步骤

材料:糯米500克，蜜枣200克，棕叶适量。

烹饪步骤:

1.买回来的新鲜粽子叶洗净后放入锅中，加入适量的水和盐，煮15分钟。这一步可以增加粽子叶的韧性，也可以更好的煮粽子叶上的脏东西，把煮好的粽子叶拿出来，再洗一遍，然后晾干水分。

2.糯米提前一晚泡好，直到可以用手指捏碎。将泡好的糯米取出，与洗净的蜜枣拌匀。

3.将芦苇叶头部多余的部分剪掉，折成漏斗状，放入适量糯米，压实，然后用剩余的芦苇叶将糯米盖好。

4.然后把多余的叶子折下来。将多余的叶子折叠到一边。球果上有一个三角形，把剩下的叶子折下来，再系一根棉绳。其余的都包好了。锅里烧开足够的水，防止粽子。水再次烧开后，用大火煮3小时左右，趁热取出。

总结:

叶子要先用盐水煮，这样既能杀菌，又能让叶子更有韧性，煮的时候不容易裂。包粽子也有很多技巧，根据馅料区分方法。如果是豆瓣酱，不要绑的太紧，防止米粒挤到豆瓣酱里。如果没有煮透，就会被夹住。

咸肉饺子如果用的是肥猪肉，不要扎紧，松紧适度。如果用瘦肉，要扎紧，因为瘦肉煮熟后会收缩，水饺的肥汁会漏到水里，不能保持水饺的肥糯。煮粽子的时候，一定要先把水烧开再煮粽子。粽子表面要泡水，煮的时候不能加生水。

饺子馅的调味:新鲜猪肉要用少许味精、糖、酒、盐、酱油混合反复揉搓，直到调料渗透到猪肉里，再包装。

粽子的捆扎:豆沙粽子不要捆得太紧，以防米粒挤入豆沙中。如果没有煮透，就会被夹住。咸肉饺子如果用的是肥猪肉，不要扎紧，松紧适度。如果用瘦肉，要扎紧，因为瘦肉煮熟后会收缩，水饺的肥汁会漏到水里，不能保持水饺的肥糯。