立秋节气“糊秋肥”，炖一锅红烧肉，浓油红酱肥而不腻，大餐

明天是二十四节气中的第13个立秋节气，也是秋季的第一个节气。虽然天气凉爽了很多，但毕竟还是在“三伏”里，偶尔还会有“秋老虎”！民间一直有这样一种说法，立秋要在夏天过后“粘上秋肥”。由于气候炎热，大家普遍食欲不佳，都以凉菜或清淡饮食为主。有些人喜欢吃冷饮，脾胃长期处于寒冷状态。因此，秋季要多吃些有营养的食物来滋养身体，弥补炎热夏季消耗的能量，为抵御寒冬打好基础。

当然，吃肉是增肥必不可少的！这个夏天没吃过高脂肪的东西，趁这个时间补一下，做鲍鱼红烧肉！红烧肉又称东坡肉，特点是色泽红润，肥而不腻，入口即化，与鲍鱼一起营养丰富，味道鲜美，被誉为海底“软黄金”。虽然看起来油浓酱红，但是一点都不会觉得油腻，吃起来超级好吃！

所需食材:五花肉350g鲍鱼8-10冰糖10g葱1姜4-5片八角1酱油2勺生抽1勺料酒1勺芝麻盐少许食用油少许热水1升左右。

烹饪步骤:

1.用勺子把鲍鱼从壳里挖出来，去掉内脏，用小刷子刷边缘的黑色部分，用十字刀切表面。

2.五花肉切成略大的方块，准备葱、姜、八角、冰糖。

3.将五花肉放入有冷水的锅中，大火烧开，撇去表面浮沫，捞出用厨房纸擦干或沥干多余水分。

4.锅里没必要放油。将五花肉放入小火中炸至出油，表皮焦黄。

5.只需将锅内炒肉的肥肉放入冰糖中翻炒至冰糖融化琥珀色即可。这一步叫做“炒糖色”。

6.将五花肉回锅翻炒上色，再放入葱、姜、八角翻炒出香味。

7.加入生抽、老抽、料酒翻炒至五花肉上色。

8.加入热水煮沸，小火煨40-50分钟。

9.红烧肉快熟时，放入鲍鱼，继续炖十分钟左右。

10.锅内剩少量汤汁时，大火翻炒收汁，撒上芝麻和葱花。

11.肥而不腻，晚餐美味的鲍鱼红烧肉就做好了。炖一锅给家人吃！

小贴士:

选择一层肥一层瘦的红烧肉，用小火来回翻炒冰糖，注意不要炒，否则红烧肉会又黑又苦。调料根据自己口味添加。酱油和生抽都是咸的，适当加盐。