为什么发酵时酒帽会浮起来？

因为在发酵过程中，发酵菌的厌氧呼吸产生二氧化碳，增加了发酵瓶中的压力，使酒盖浮起。

“酒帽”又称瓶封、瓶盖，是酒瓶上一个类似帽子的小东西。封口时用来包裹酒的瓶口。

对于不需要长时间存放或几乎不需要通风的酒，用铝螺丝帽封口可以起到防止酒流出的同时包裹瓶口的双重作用。