老北京开春吃什么？

2月4日是春天的开始，这是24个节气中的第一个。“李”是开始，“春”代表温暖和成长。冰雪融化，草芽发芽。古往今来，人们习惯于赋予这一天一种仪式感。花孕育着芽，培育着，播种着。历朝历代，文人墨客不惜笔墨，抒发情怀。诗里的人准备了极其精美的“春盘春饼”；或鞭挞“泥牛”劝农种；或者院子里挂着“春胜大旗”迎接春风。

吃春饼是立春的饮食习俗之一。在部分地区(东北、华北等。)，立春有吃春饼的习俗，春饼是用面粉烤的煎饼，通常和卷好的蔬菜一起吃。