为什么气味能引发强烈的记忆？
我们的大脑很奇怪。与视觉、听觉、味觉和触觉相比，嗅觉与记忆的关系更为密切。人类有大约400种气味受体，可以识别数万亿种不同的气味。虽然科学家们尚未解决神经对各种气味反应的细节，但有证据表明，气味对大脑对过去的记忆有很大影响。
从分子到粘膜
当你的鼻子吸入空气中的分子，闻到什么东西的时候。这些分子会在你的嗅觉系统中漫游。首先，它们会附着在鼻腔中的鼻纤毛上，然后溶解在一层粘膜中。此时附着在鼻纤毛上的654.38+02百万个受体产生神经冲动。
鼻纤毛长度为1-10微米，宽度小于1微米。
神经信号沿着成千上万的神经纤维传输到大脑额叶的嗅球，在那里进行处理。同时，检测气味的过程会唤起大脑深层区域的记忆。
海马连接
当神经信号经过处理后，信息会继续传递到大脑靠近嗅球的其他部位，尤其是边缘系统，它主要负责控制大脑最原始的部分，包括记忆、情绪和行为。
形状像海马体的“海马体”是大脑边缘系统的一部分。实际上，海马体位于嗅球旁边，主要负责记忆的存储、转换和定向。
当第一次闻到并处理气味时，大脑会向海马体和边缘系统的其他组件发送信息，使气味与人、事、地点或事件相关联。因此，当你第二次闻到同样的气味时，你可以回忆起你的第一次记忆。
就嗅觉记忆而言，记忆形成的高峰期在五岁左右。这解释了为什么这种气味会引发许多人的童年记忆。
更深刻的感受
嗅觉之所以不同于其他四种感觉，是因为它绕过了大脑皮层和中脑之间的丘脑，以更直接的方式进入大脑。视觉和听觉收集的信息必须经过丘脑。可见视觉和听觉对大脑的影响不如嗅觉。
气味的传播是由嗅球直接处理的，不涉及其他结构，这不仅解释了为什么气味可以引发如此强烈的记忆，而且似乎也解释了为什么气味难以用语言描述。
上世纪八九十年代，铅笔盒里的朱湘。
研究表明，人们只能识别不到一半的物体产生的气味，即使是他们每天触摸或体验的东西。当然，除非有文字或者图片。
那些与气味相关联的人生经历，见过的人，经历过的事，去过的地方，都包含着更深层次的感受，情境，记忆。这些微妙的联系甚至比语言本身还要复杂。
不知道大家有没有过这样的经历，因为一个气味的出现，往事就会涌上心头，让人唏嘘不已。
气味就是这么反复无常，常常会在不经意间触发我们对一件事或一个人的记忆，这种记忆往往伴随着丰富而感人的情感体验。
那么，嗅觉是如何做到这一点的呢？也许我们可以从嗅觉系统的结构特征中找到一些线索。
1嗅觉系统
从神经解剖学的角度来看，嗅觉系统与负责情绪和记忆编码的边缘系统高度重合。空气中的气味分子进入鼻腔后，与嗅粘膜上的嗅觉感受器结合，诱发嗅觉感觉神经元的神经电脉冲，进而将嗅觉信息传递到嗅球。边缘系统的许多结构都直接或间接地由嗅球投射。
这里特别提到杏仁核、眶额皮质和海马。
杏仁核与情绪反应和情绪记忆密切相关，它接受嗅球的直接投射。所以从嗅觉受体神经元到杏仁核的信息最短只需要跨越两个突触。
眶额皮质和海马接受次级嗅觉投射，它们距离嗅觉受体神经元只有三个突触。其中，眶额皮层位于前额叶的腹侧部，在嗅觉、情绪调节、学习和行为决策等复杂的大脑功能中起着重要作用。也和性格有关:一个叫菲尼亚斯·盖奇的铁路工人，因为眶额叶皮质损伤，性格发生了明显的变化。
一看就是有故事的兄弟。
海马体，颞叶内的结构，与我们的记忆有着千丝万缕的联系。它负责各种形式的记忆，其中情景记忆可以帮助我们在时间中旅行，重温我们经历过的事件。海马体还负责巩固短期记忆的内容，使其进入长期记忆。在阿尔茨海默病(阿兹哈莫氏症)中，海马体是最先受损的大脑结构之一，因此阿尔茨海默病的早期表现包括短期记忆障碍和定向障碍。病人经常记不住东西，在路上迷路。
2不经意间唤醒自传记忆
嗅觉系统的这种解剖学上的“优势”使得气味成为情感记忆的自然触发因素。当然，气味的触发作用还需要个体对气味及其在生活中的情境的接触和体验。法国小说家普鲁斯特在《往事追忆》中有这样的描述:
“天空阴沉，看来第二天不会放晴。我郁闷了，就掰下一小块玛德琳蘸着茶，下意识地舀了一勺茶送入口中。但就在这一勺混着一点心屑的热茶接触到我的上颚的那一刻，我突然战栗起来，注意到自己身上正在发生着奇怪的变化。我感受到一种奇妙的快感，这种快感是无助的，也是突然的，原因是无法理解的。”
原来，小玛德琳的点心泡在茶里的味道，是作者小时候去月经家串门时经常闻到的。正是这一点激活了作者对过去的记忆，随之而来的是在当时情境下的温暖愉悦的体验。
上面的例子包含了至少三个重要的信息。
第一，嗅觉觉醒的经历通常属于自传性记忆，带有强烈的情感体验，往往涉及那些原本与气味相关联的事件和经历；
第二，嗅觉的记忆可以持续很长时间，最容易在童年形成，可以持续几十年甚至一生；
第三，气味与记忆事件的关系不需要个体有意识地感知。事实上，气味常常在不经意间起作用。
3实证研究
以往的研究为上述观点提供了实证基础。
1)首先，自传体记忆确实是与气味最相关的记忆形式。
自传体记忆是指对个人生活事件和场景以及伴随的自我体验的整体记忆。
例如，在楚和(2002)的研究中，被试根据一个气味名称回忆某一段时间的经历；之后，当他们接触气味标签时，他们进一步回忆与标签对应或无关的气味，或视觉刺激；最后，他们需要对刚刚回忆的情感经历进行评分，并写下回忆的内容。
结果显示，闻到相应气味的受试者不仅情绪体验更强，而且对回忆的事件描述得更详细。这使得气味对自传体记忆的线索效应得到实验验证。
现实生活中，因为关系亲密，在双方共同经历的事件中，往往会出现对方的味道，这个味道会被你牢牢记住。这种气味一旦在以后的生活中出现，随着时间的倒流，过去的就会重现。
2)研究人员还发现，在嗅觉的长期记忆中，某种气味与最初被束缚的事物之间的联系比它与后来被束缚的事物之间的联系更强、更紧密。
在Yeshurun等人(2009)的实验中，被试首先学习了积极和消极的嗅觉/听觉刺激(例如桃子和臭鱼的气味/吉他和刺耳的声音)与中性视觉图片之间的关系。在一周后进行的测试中，与图片相关的负面嗅觉和听觉刺激都表现出了第一因果效应，即最先出现的负面刺激与图片的联系更强。
有趣的是，在核磁共振扫描中，当受试者看到图片时，与气味绑定的图片相比，声音起初可以显著激活海马体，这种激活的表征直接预测了受试者在八天后重新测试时对气味的联想记忆。这充分反映了前期形成的气味记忆会与相应的场景联系得更加紧密。
回顾我们的生活经历，对某种特定气味的印象总是停留在我们第一次接触到它的场景中。即使在后来的体验中，在不同的场景中再次闻到同样的气味，在这场以气味为主导的新旧记忆的较量中，往往也是第一个能够赢得最后胜利的事件。
3)嗅觉记忆的持久性也已被相关研究证实。
Willander和Larsson(2006)招募了一些60至80岁的受试者，要求他们根据真实的气味或文本线索回忆相关的自传记忆。结果表明，气味比文字线索更能让人想起自己的童年(6-10岁)。
Haller等人(1999)也在大约28年后的实验中发现，在人工喂养的婴儿奶粉中加入香草，这些婴儿会比母乳喂养的人更喜欢掺有香草的番茄酱。
这些研究表明，对气味的长期记忆是非常持久的，甚至是一辈子的，并且经常表现出我们对特定气味的偏好。
很多人会惊讶，当气味触发记忆时，“原因是无法理解的。”事实上，气味“无缘无故”影响行为是一种普遍现象。例如，当在牙科诊所中使用橙子或薰衣草的气味作为背景气味时，等待治疗的患者会不由自主地降低他们的焦虑水平。
在实验室研究中，睡眠时的气味可以调节记忆连接，影响个体清醒时的行为，而情绪刺激和连接在这个过程中往往更有效。可见，虽然气味和过去的情境以及那个ta之间的联系已经脱离了你的意识，但这种联系依然强大到足以带给你意想不到的惊喜。
也许有一天，在某个不经意的瞬间，一股熟悉的关于t a的味道会让你对过去的回忆涌上心头，就像普鲁斯特的小玛德琳饼干，带给你一个生动的开头和结尾，一声哀怨的叹息；总有一天，你会开始怀念ta的味道，或者和ta有关的东西的味道。不管是亲人还是爱人，过去的回忆都会通过一丝丝的气味牵扯进来，让人感到揪心，百感交集。
首先说一下记忆的心理学定义:记忆是一种储存和提取信息的能力。从认知心理学的角度来看，记忆是一个信息处理过程，包括编码、储存和提取。
比如你看到一串电话号码，通过冥想或者联想数字的含义写下来，这就叫编码，然后储存在你的脑子里。这叫存储。当你需要用手机输入这串数字打电话的时候，这就叫提取。这个过程其实就是把人脑比作一台电脑。我们可以在电脑上存储大量信息，然后在需要时输入关键字进行检索。
触发记忆其实就是在记忆的过程中提取信息的过程。记忆的提取受到很多因素的影响，其中一个因素与我们的编码背景有关。心理学家发现了这个特点，发现了编码特异性的原理。
例如，小明是一名高三学生，每天八点钟要背英语单词。小明的妈妈有个习惯，每天这个时候给小明带苹果，所以小明背英语单词的时候，都伴随着苹果的香味。根据编码特异性原理，当小明后来回忆这些单词时，如果身边还有苹果的味道，那么他回忆的单词比没有苹果的单词要好得多。
是不是很神奇？气味会影响人的记忆！也许你下次可以试试。
还有一个耳熟能详的例子:我们在某个场合遇到了一个人，然后在另一个地方，我们有一种似曾相识的感觉，却想不起来在哪里见过。为什么？因为这违背了编码特异性原则，编码背景和提取的信息不一致，就是换个地方就记不住了！
心理学上有很多关于记忆的研究。有兴趣可以了解一下~
当你闻到学校炸串串、南瓜饼、桂花月饼的味道时，你突然沉浸在一系列当年的生动回忆中。什么气味能引发如此强烈而真实的记忆，感觉时光倒流，回到了童年？
它被称为“气味的自传记忆”或普鲁斯特现象。事实上，研究表明，气味在提醒过去的经历方面特别有效，这比来自其他感官(如视觉或声音)的线索更有效。
其中一个原因可能与大脑处理气味和记忆的方式有关。气味是通过你的嗅球传递的，嗅球是你大脑中的气味分析区。它与你的杏仁核和海马体(处理记忆和情绪的大脑区域)紧密相连。
这种紧密的联系可以解释为什么气味会与大脑中生动的记忆联系在一起，然后当你接触到这种特殊的气味触发器时，记忆会再次泛滥。正如《今日心理学》指出的:
“有趣的是，视觉、听觉(声音)和触觉(触觉)信息并不通过这些大脑区域。这可能就是为什么嗅觉比其他任何感官都能更成功地引发情绪和记忆。”
在到达你的丘脑之前，气味首先通过你大脑的其他区域，包括控制记忆和情绪的区域。因此，你对气味有了所有这些额外的处理，甚至在你意识到它们之前。
你的身体还包含了比其他感官至少多1000个嗅觉感受器(比如视觉(4个)和触觉(至少4个))，这意味着你可以区分不同类型的气味，甚至是那些你可能无法描述的气味。
综合来看，这使得气味线索的记忆特别新鲜，与其他记忆不同。例如，在一项针对老年人的研究中，参与者被给予三种类型的提示(文字、图片或气味)，并被要求回忆由这些提示触发的记忆。
研究发现，那些由气味提示的记忆往往是生命最初十年的旧记忆，而与言语和视觉信息相关的记忆则来自成年早期。
嗅觉诱发的记忆也与“及时带回来的强烈感觉”有关，比其他线索“频率更低”。
另一项研究也表明，当与气味有关时，老年人能回忆起的记忆是年轻人的两倍多。据研究人员介绍，老年人有明显而完整的嗅觉记忆。
不同的气味不仅会带来积极的联想和记忆。例如，已知气味会诱发生理觉醒并引发与创伤相关的闪回。
他们也被认为在引发创伤后应激障碍(PTSD)患者的不安记忆方面发挥了作用。有趣的是，母亲的恐惧甚至可以通过气味传染给她的孩子。在一项研究中，雌鼠在怀孕前害怕薄荷的味道。后来，老鼠的幼鼠接触到薄荷的气味，表现出和母鼠一样的恐惧。
刚出生的小狗在妈妈不在的时候学会了害怕这种气味，但是当它们的杏仁核被堵塞的时候，它们并没有学会害怕薄荷的气味。
因此，婴儿似乎可以通过气味从母亲那里了解潜在的环境威胁，他们的感官和运动发育允许他们充分探索周围的环境。
气味对恐惧的影响如此之大，以至于一些老鼠试图堵住管道来阻止气味进入。研究人员计划进一步研究这一习惯。
气味唤起的自传体记忆通常是偶然发生的。当一股不请自来的气味穿过你的鼻子时，你碰巧吸了一口气。然而，你可以通过芳香疗法利用嗅觉的力量来引发真实的身体和情绪反应。例如，研究表明:
当然，焦虑只是芳香疗法的一种用途。其他潜在用途多种多样，包括:
如果你仍然有敏锐的嗅觉，你是幸运的，因为嗅觉与许多不同的生理过程密切相关。芝加哥大学的研究人员利用超过3000名美国老年人的全国代表性样本数据发现，那些无法感知气味(称为气味)的人更有可能在五年内死亡。
具体来说，在第一次嗅觉测试(包括识别五种常见气味)中，39%的参与者将在未来五年内死亡，而嗅觉中度丧失的参与者和嗅觉健康的受试者的比例为19%。
嗅觉的丧失是一个非常强烈的接近死亡的指标，甚至超过已知的主要死因，与已知的危险因素(如营养、认知功能、心理健康、吸烟、酗酒或虚弱)无关。嗅觉丧失是比癌症、心力衰竭或肺病诊断更有力的死亡预测指标。
研究人员表示，嗅觉功能的丧失可能不是死亡的原因，但可能“成为减缓细胞再生的风向标或累积毒性环境暴露的迹象”。正如《卫报》报道的那样:
“嗅觉神经的顶端，包括嗅觉受体，是人类神经系统中唯一一个由干细胞持续再生的部分。
新的嗅觉细胞的产生会随着年龄的增长而下降，这与我们检测和辨别气味的能力逐渐下降有关。嗅觉的丧失可能说明身体年久失修，已经无法自我修复。嗅觉神经也是神经系统中唯一暴露在户外的部分。因此，它为毒物和病原体进入大脑提供了快速通道，因此失去气味可能是最终导致死亡的预警。"
如果你怀念童年的旧记忆，因为你的嗅觉不再是以前的感觉，你可以采取一些措施来改善它。首先，检查是否缺锌。锌是产生一种对味觉和嗅觉非常重要的碳酸酐酶VI(CA-VI)的必需微量矿物质，这就是为什么嗅觉丧失是慢性缺锌的典型症状之一。
轻度缺锌较为常见，尤其是婴幼儿、孕妇或哺乳期妇女、老年人、胃肠吸收不良或肠道疾病患者、素食者。膳食锌的良好来源包括肉、牡蛎和野生鱼、生牛奶、生奶酪、豆类和酸奶。
如果你身体健康，饮食均衡，就很少需要补充锌来满足身体对锌的需求。你应该试着从饮食中获取锌。
接下来，试着记住这些可以增强你嗅觉的提示:
因为这个神经特别敏感。人们常说，你的神经有问题吗？这是你说的肌腱吗？
嗅觉有一种独特的能力，可以解开以前被遗忘的生动而感性的记忆。气味可以诱发我们对过去的情感记忆。嗅觉可以影响我们的日常生活，在潜意识层面调节我们的主观情绪。
想起温妮·辛的《品味》:
我想念你的微笑，你的外套，你的白袜子和你的味道...
我们大多数人都有过这样的经历，因为一个气味的出现，往事的点点滴滴就会涌上心头，让人唏嘘不已。气味就是这样，常常会在不经意间触发我们对一件事或一个人的记忆。这样的记忆往往伴随着丰富感人的情感经历。
乡村的味道，家乡的味道勾起童年，酒的味道让人想起青春的味道。人到中年，有着强烈的乡愁，让人想起所有熟悉的味道。
这里不应该是所有的气味，而是一些特殊的气味或者引发感觉的气味。当你的感情爆发时，你只是触碰到一些特殊的气味，那么这些气味一定会让你流连忘返！
这是因为嗅觉神经的独特结构，可以直接链接大脑的记忆模块。
气味，不会让你忘记！榴莲，臭豆腐，还有便便