客家四大名菜是什么？客家四大名菜简介。

2.盐水鸡是广东客家地区的传统食品，属于客家菜，也是广东当地客家人的招牌菜之一。盐水鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为闻名中外的经典名菜。原料是鸡肉、盐、盐粉，吃起来咸嫩。

3.酿豆腐是客家名菜，常见于广东、广西、福建、湖南、江西等客家地区。生产材料需要豆腐、大葱、猪肉、蘑菇等。口味清淡，是客家饮食文化中最具代表性的菜肴之一。汤汁醇厚，嫩滑，鲜美，受欢迎。其他发酵苦瓜和辣椒都是特色食品。

4.梅子红烧肉(英文名:Porkwithsaltedvegetable)，汉族传统名菜，是客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱、姜片等。通常五花肉在汤锅里煮透，蘸上酱油，油炸上色，然后切块。之后加入葱、姜等调料翻炒片刻，然后小火煨汤，将五花肉放入碗中，上层铺梅菜，倒入原汤蒸透。拿食物时，把肉扣在盘子里。煮熟后的肉烂而香，咸而微甜，肥而不腻。

5.娘九记也叫火烧娘九记，是广东客家的经典名菜。性温，祛寒湿，味鲜香醇，有开胃活血、补中益气的功效。为此，娘酒记不仅成为孕妇必备的滋补品，也是客家人在婚礼或生日庆典及节日中的重要宴席菜肴。主要原料是鸡、姜、娘酒。