天麻炖鸡蛋
练习1
材料:鲜天麻60克，鸡蛋3个，水1000克。
步骤:将新鲜天麻切片放入锅中，放入水中煮30分钟，然后加入鸡蛋煮熟。
练习2
材料:天麻粉6克，鸡蛋1个。
步骤:在鸡蛋的一端开一个小洞，倒入天麻粉，用浸湿的白纸将小洞贴在鸡蛋上，洞朝上放入蒸笼中蒸，将食用鸡蛋和天麻粉去壳。
功效:对痔疮脱垂、子宫脱垂有一定的辅助治疗作用。
练习3
材料:天麻10g，鸡蛋1g。
步骤:将天麻略泡，洗净，与鸡蛋一起放入锅中，加入清水500毫升(约2碗)，用武火煮沸约6-7分钟至鸡蛋熟，去壳继续滚约20分钟，然后将鸡蛋连汤食用。
众所周知，天麻炖鸡蛋的营养价值非常丰富，病人、孕妇、老人、小孩都会经常用鸡蛋来补充营养。天麻作为一种疗效极佳的中药，和鸡蛋炖在一起，有什么样的食疗作用？
鸡蛋的功效和作用:
据分析，每100克鸡蛋中含有14.7克蛋白质，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白质的组成非常相似。鸡蛋中蛋白质的吸收率可达98%。每100克鸡蛋中含有11 ~ 15克脂肪，脂肪主要集中在蛋黄中，容易被人体消化吸收。蛋黄富含卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。这些成分对改善神经系统的功能有很大的好处，所以鸡蛋是比较好的健脑食物。
天麻的功效和作用；
天麻营养价值高，营养丰富，包括天麻素、香兰素、蛋白质、氨基酸和微量元素等。天麻味辛、温、无毒，有抗癫痫、抗惊厥、抗风湿作用。镇静、解痉、止痛、滋补、平肝熄风。主治:平肝熄风解痉。常用于头痛、头晕、四肢麻木、癫痫、破伤风。头晕、神经衰弱、风寒湿痹、惊风等。临床应用证明，对血管神经性头痛、脑震荡后遗症等有显著疗效。在中国，云南省是天麻的主要产地。天麻又大又粗，黄白相间，半透明，品质极佳。它在国内外市场都很有名，人们称之为云天马，是一种传统的出口商品。“麻皮、鹰嘴、红头”的天麻为上品。
我们在天麻炖蛋中选择天麻和鸡蛋是很常见的，但并不是每个人都知道如何选择好的食材。如果不掌握技巧，我们很难从外观上辨别鸡蛋的好坏。同时，天麻的真伪也很难辨别。以下是妈妈整理的鸡蛋和天麻的挑选技巧。com百科:
鸡蛋的选择方法:
1.从蛋壳外观挑选鸡蛋:用眼睛观察鸡蛋的外观、颜色、清洁度。质量好的鲜鸡蛋，蛋壳干净、完整、无光泽，壳上有一层霜，色泽鲜艳。劣质鲜鸡蛋，蛋壳有裂纹和窝；蛋壳破损，蛋清溢出或壳外有轻度霉斑。对于比较差的鲜鸡蛋，蛋壳颜色较暗，壳面破碎且裂口较大，大部分蛋清流出。劣质鲜鸡蛋，壳面霜脱落；壳色鲜艳，深灰或深黑色，有油样浸出；霉斑较多或较大。
2.用手挑鸡蛋:即用手感觉鸡蛋表面是否粗糙，称鸡蛋的重量，用手掌把鸡蛋翻过来。好的鲜鸡蛋蛋壳粗糙，重量适中。二等鲜鸡蛋，蛋壳有裂纹、麻点或破损，手感顺滑；更糟糕的是，新鲜的蛋壳破了，蛋白质流了出来。重量轻；一个鸡蛋捧在手心的时候总是上下颠倒的。劣质鲜鸡蛋用手摸有滑爽感，称重时过轻或过重。
3、听声音鉴别鸡蛋的好坏:将鸡蛋握在手中，轻轻摇动鸡蛋使鸡蛋相互碰撞，仔细听其声音；或者握在手里摇一摇，听听它的声音。好新鲜的丸子和鸡蛋相互碰撞发出清脆的声音，鸡蛋被无声的摇动。次质鲜鸡蛋与鸡蛋碰撞时发出哑声(裂蛋)，用手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋相互碰撞发出吱嘎声(孵蛋)和空声(溅蛋)。当鸡蛋在手中晃动时，里面的东西也在晃动。
4、闻味道鉴别鸡蛋的好坏:即用嘴在蛋壳上轻轻抿一口热气，然后用鼻子闻它的气味。好的鲜鸡蛋有淡淡的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜鸡蛋有霉味、酸味、臭味。
天麻的选择方法:
“天麻呈长方形，略弯曲，有十多圈点状环纹；鹦哥的嘴在头顶，底部的疤痕像一个脐环。”如果还是难以鉴定，就要请专家进行显微鉴定和理化鉴定。
天麻蓝白色，半透明，饱满结实为最佳。其次是灰褐色、重量轻、断面中空的。按地区来说，四川广元、陕西宁强、吉林浑江、湖北神农架都产优质天麻，被称为道地药材。
天麻和鸡蛋的保存方法天麻炖鸡蛋，如果是一个人的食用，通常一次只用一个鸡蛋和少量的天麻即可。但是我们买天麻和鸡蛋的时候，并不是单独买。一般我们买的比较多。那么，怎样才能把剩下的天麻和鸡蛋保存好，下次才不会变质呢？
鸡蛋的保存方法:
一般冰箱里都有专门的蛋盒。很多人买回来之后直接把鸡蛋放进盒子里，没有想到先清洗一下。这是一个容易被忽视的食源性中毒隐患。因为蛋壳在下蛋过程中和笼子里滚动，污染与鸡粪污染源一致，可能含有沙门氏菌，造成食品污染。如果打开冰箱时碰到蛋壳，又碰到切好的西瓜或其他食物，交叉污染在所难免。因此，生鸡蛋在放入冰箱前应清洗干净。一般鸡蛋可以保存一个月左右，但是到了夏季立秋的时候就不能保存10 ~ 15天左右了。请注意。
天麻的保存方法:
天麻切块用蜂蜜浸泡一年，也可以用酒浸泡；买新鲜的天麻，用报纸包好放冰箱，可以保鲜两个月。鲜天麻挖出后立即清洗、压榨、浓缩冻干，同时低温灭菌，加工成本低，有效成分全部保存。
天麻炖鸡蛋营养丰富，味淡而不腻，一般人都可以吃，是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。天麻作为一味中药，对很多人疗效极佳，但同时也有少数人不适合食用。因此...天麻鸡蛋炖蛋，有什么样的禁忌？
应避免食用鸡蛋:
适用于体质虚弱、营养不良、贫血及产后病后调养的妇女；适合正在发育的婴幼儿；患有高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆结石的人不宜食用；患有高血压、高血脂、冠心病的老年人应少量食用鸡蛋，一般每天不超过1个鸡蛋，不宜多吃。这样吃既能补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。
天麻应忌用；
儿童及孕妇禁用，哺乳期妇女及年老体弱者应在医生指导下服用。患有高血压、心脏病、肝病、糖尿病、肾病等严重慢性病者，应在医生指导下服用。
以上是对天麻和鸡蛋禁忌的分析。在我们知道了天麻和鸡蛋的禁忌之后，不言而喻，天麻炖鸡蛋是禁忌！