镇政府食堂管理系统

镇政府食堂应保持干净、卫生、整洁、有序。食堂工作人员要注意卫生，爱护环境，每天打扫厨房、餐厅等场所，整理厨房用具和餐具，每周打扫一次厨房、餐厅地面和门窗；要定期对厨具餐具进行清洗消毒，保证厨具餐具的清洁卫生。以下是我收集的镇政府食堂管理系统。欢迎阅读。

镇政府食堂管理制度1为加强食堂管理，提高餐饮服务保障水平，根据食堂实际情况，经乡镇党委、政府研究，制定以下管理制度:

1，工作人员一定要做好办公室人员的服务工作。自觉遵守区政府和办公室的各项规章制度，全心全意做好本职工作。

2.服从管理，虚心听取政府同志的意见，不断改进，提高食品质量，增加菜品品种，在色、香、味上下功夫。

3、服务态度端正，礼貌待人，文明饮食，做到平等对待同志，食堂工作人员不搞特殊化。严格遵守劳动纪律，按时上下班，认真执行请假制度。食品加工场所禁止吸烟，工作时间严禁饮酒。按时吃饭做饭。

4、爱护公物，食堂餐具不外借，如有损坏、丢失，需及时向食堂负责人报告。

5.严格执行《食品卫生法》和食品卫生“五四”制度，保持厨房、餐厅及周围环境整洁，物品摆放有序、位置合理，注意个人卫生，工作时间穿工作服、戴口罩。

6、实行节电、节油、节水、节气。空调、电灯、电风扇、水龙头都有专人处理，不用经常开关。

7.树立消防、用电、用气、设备、仪表的安全意识，主要设施设备要有专人负责。

镇政府食堂管理制度2为有效实施《中华人民共和国食品卫生法》，预防食物中毒或其他食源性事故，保障机关工作人员身体健康，结合实际情况，特制定以下制度:

第一，食堂环境要整体有序。

1.采取有效措施清除卫生死角，增设防蝇设施，消灭老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其筑巢条件。

2、环境卫生坚持大扫除，厨师负责厨房整体卫生，服务员负责餐厅整体卫生。墙角没有蜘蛛网，墙上没有污渍，地上没有灰尘。仓库内的货物应分货架摆放，离地离墙，并标明货物名称。

二、食堂餐具和食品卫生

1，各种设备用后要擦拭干净，食品用具要通过四项检测:一洗二刷三冲四消毒。所有餐具应由专人消毒。冰柜、储物柜等大型储存设备要定期用消毒剂擦洗消毒，餐盘等小型餐具要用消毒柜消毒。砧板和刀具也要消毒，用后存放。

2、清洗食物必须彻底，并分池清洗，分格放置。加工时，器具要消毒，加工的食品必须彻底煮熟。生、熟、半成品食品存放时要分盆分柜。

三、食堂员工卫生

1，所有食堂工作人员必须持有健康证。当工作人员患有妨碍食品卫生的临时性疾病时，应立即离开工作岗位，待查明原因并治愈后方可恢复工作岗位。

2.工作人员要有良好的个人卫生习惯，工作时要穿干净的工作服，做到“四勤”(勤洗手剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤换工作服)和“两不”(不戴首饰、不抽烟喝酒)。

四、管理监督要严格有力。

1.政府机关食堂在乡镇办事处管理下工作。。

2.严禁非食堂人员随意进入食堂，防止中毒事件发生。

为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为干部职工服务的功能，特制定机关食堂管理制度。

(一)食堂必须全力保证机关公务接待，保证机关干部职工的早、中、晚餐供应，不断提高饭菜质量和服务水平；

(二)食堂由镇政府管理。食堂工作人员必须自觉服从管理员的管理，尽力办好食堂；

(3)管理员的职责

1.管理好食堂。食堂访客要根据领导意图安排用餐，早中晚安排员工用餐。在保证节俭和不铺张浪费的前提下，合理搭配日常工作餐，不能连续几天吃同一份工作餐。

2、不得购买腐烂变质的蔬菜，肉必须是检疫产品，油、食品必须通过正常渠道购买，不得在小商贩处购买。

3.当天购买的物品应由市长签字，并定期提交财务办公室报销。不签字的财务室不予核销。

4、安排食堂工作人员定期参加体检，持健康证。上班时着装整洁，注意卫生。患流行性和传染性疾病时，应及时向镇政府领导报告。

(4)厨师的职责

1，配合管理员安排菜单的搭配和更新，以炖鱼和农家菜为主，自制凉菜。

2.保持厨房用具和操作间的清洁。经常清理厨房污渍，保持清洁；生熟蔬菜(带刀)要分开，不能混在一起；手术室应定期彻底清洁和擦洗，以防食物中毒。保护所有公共财产。

3、厉行节约，杜绝严重浪费。

(5)其他工作人员的职责

1.保持餐具和操作间干净整洁；餐厅、走廊、窗户要定期打扫，保证没有灰尘和污渍。

2、确保访客和员工用餐卫生，做到菜饭定量，杜绝铺张浪费。如有剩菜剩饭，经管理员验收后才能倒入垃圾桶。禁止自行处理剩饭剩菜和泔水。如果有人违反规则，他将被罚款50元。

(六)工作制度

1，保证饭菜的服务时间。早餐应在7: 30前吃完，午餐应在12: 00左右。工作餐和接待餐的制作要随叫随到，热情服务。

2、严格遵守作息制度，食堂员工上岗时间参照镇公所员工上下班时间(必须在上午8: 30到达工作岗位)；不允许你在业余时间离开。如果你有事，必须向管理员请假。超过两天，管理员会向镇领导汇报，但你必须保证办公室人员能正常用餐。

3、食堂工作人员应服从指挥，分工协作，团结一致，严禁拉帮结派搞分裂。

(7)激励机制

管理制度有专门的奖励机制，根据工作人员在日常工作中的具体表现来约定。如能按领导要求或意愿高质量完成接待任务，并能落实上述六项规定，奖金全额发放；否则视情节轻重，少发或不发。具体奖励资金发放标准为:丁世保每月伍佰元(￥500元，其中300元为食堂奖励，200元为日常卫生奖励)；于海燕和李每人每月支付200元(￥200元)。此奖金工资从2011年6月开始执行，每年年底结算。

为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的功能，特制定《机关食堂管理暂行办法》。

一是机关食堂要全力保障干部职工午餐供应和公务接待，不断提高饭菜质量和服务水平。

二、食堂就餐对象为局机关(包括借用人员)及局机关直属二级事业单位的全体人员。

三、食堂由办公室和财务部共同管理，办公室确定专人负责食堂管理的日常工作，财务部负责资金落实和报销。

4.中餐以米饭为主，有大肉菜、小肉菜和素菜，米饭和汤可以随便吃。用餐标准为每人6-8元。

5.用餐采用餐报制度。食客每天早上10: 00前将餐票投入投票箱(投票箱位于北楼一楼和四楼)。未报餐者原则上不能吃，特殊情况经食堂负责人同意方可吃。

六、就餐人员应自觉遵守食堂的规章制度，文明就餐，按先到先得的顺序排队做饭；杜绝浪费、剩菜等。应倒入指定的地方。

七、接待餐由对口接待部门在早上11: 00前送到食堂，由食堂负责人统一安排。

八、食堂所需食品每天由食堂负责人到指定超市购买，采购员应严格控制采购质量，不得购买腐烂、变质和过期的食品，因责任心不强而购买的食品，由采购员负责退货和赔偿。

九、采购的食品(当天消耗的除外)应立即入库，食堂负责人应每天检查仓库的霉变、鼠虫情况。

十、食堂工作人员享有食堂公共资产的使用权，并承担保护和维护的责任。损坏的负责维修，丢失的照价赔偿。报废的需要查明原因，明确责任，妥善处理，防止公共资产流失。

十一、食堂工作人员应遵守有关法律法规和本局的各项规章制度，按规定时间上班，坚守岗位，服从组织安排。十二、食堂工作人员负责食品安全和卫生，必须定期参加体检，确认健康后方可上岗，患流行性和传染性疾病应立即报告，暂停接触食品工作，直至疾病痊愈。注意卫生，勤剪指甲，手术前洗手。工作期间穿统一的工作服、帽，并保持整洁，每周更换1次。

十三、保持餐具、厨具和操作间的清洁。餐具必须用自来水冲洗，清洗干净，存放在消毒柜内；经常清理厨房污渍，保持清洁；生熟菜板(刀)要分开，不能混放；手术室每月彻底清扫擦洗1次；餐具和厨房用具不准外借。

14.食堂应保持整洁、无尘、无污迹，及时、彻底地清扫和擦拭，并采取一切必要措施杀灭老鼠和苍蝇，确保食堂始终符合卫生防疫部门杀灭老鼠和苍蝇的标准。

15.保证饭菜的服务时间。午餐应在工作日12: 00至13: 00供应，想吃什么时候吃都可以。工作餐和招待餐的制作要保证随叫随到。服务热情。从通知开始，保证接待餐2小时内吃，工作餐1小时。

十六、维护吃饭秩序。食堂工作人员有责任引导食客按顺序到窗口排队买饭。食堂工作人员应在所有饭菜上齐后用餐；在好客的情况下，你应该在所有的客人都离开后再吃。

十七、做好防火、防盗和防毒工作。食堂无关人员严禁进入厨房和储藏室。离开厨房前，食堂工作人员必须将各种食物放入厨房，关好门窗，检查各种电源开关和灶具设备。

第五章镇政府食堂管理制度为进一步规范财务食堂管理，为干部职工创造良好的就餐环境，提供卫生、方便、经济、高效的服务，制定本管理办法。

一、食堂员工管理

食堂工作人员必须遵守规章制度，按时上班，坚守岗位，履行职责，服从安排；树立全心全意为财务室服务的理念，全力保障机关干部职工用餐，不断提高用餐质量和服务水平。

1，食堂工作人员职责:

(1)灵活掌握市场动态，精打细算，厉行节约，保证采购米、面、油、肉调味品的质量，并及时登记。

(2)不要盲目采购、更不用说采购过期、腐烂、变质的食品。

(3)定期征求就餐人员对食堂管理的合理建议和意见，加强整改。

(4)努力提高食品质量，做到荤菜搭配主副食，增加花色品种，做到色香味俱全，虚心听取干部职工意见，自觉接受监督。

(5)做好采购物资管理。随时检查，及时增减，登记入库、出库和库存物品。

(6)注意安全，提高防火防盗意识。检查水电开关，阀门是否关闭，门窗是否关好锁好，发现问题及时处理。

2、厨师工作职责:

(1)保持衣着整洁，举止端庄，言语文明，注意卫生。

(2)严格执行作息时间表，保证按时开饭。如果工作需要，用餐时间应该延长。

(3)以极其负责的态度，努力把食物做得美味可口，风格多样，而不是一周内只做一种风格的食物。

(4)禁止使用发霉变质的食品原料。

(5)米饭、蔬菜、肉类要清洗干净，防止食物中毒。

(6)食堂、餐厅及周边应每天清扫，餐厅应干净整洁，窗户明亮，通风良好。厨房和操作间始终保持干净、整洁、无杂物，水源畅通，垃圾及时清理。

(7)各种炊具、灶具每次使用后必须及时清洗，并随时保持清洁。

二、材料采购和用具管理

1，食堂据实报销，不得经营创收。食堂经理负责日常采购，经厨师确认采购后使用；大额采购由食堂管理员提出申请，经主要领导批准后，由食堂管理人员进行采购。

2、严格执行财务、采购、仓储制度，做到日清月结，账目清楚。月底，菜方管理层会对当月采购的材料进行报销。

3、根据就餐情况，积极联系物资供应渠道，确保食品新鲜卫生，价格合理公平。

4、食堂工作人员对食堂用具有管理义务，用具损坏要负责维修，丢失要照价赔偿，报废需查明原因。明确责任，妥善处理，防止公共资产流失。

三、厨房餐厅卫生管理

1.严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，确保食客食品卫生。

2、坚持厨房、食堂每天打扫、擦拭，特别卫生，干净整洁。

3、食堂工作人员必须定期进行健康体检。

4、食堂工作人员应注意卫生，勤减指甲，操作前必须洗手。

5.保持冰箱内存放的食物和食品清洁卫生。合理储存食物，

做到餐具和食物生熟分开，肉类和蔬菜分开，防止食物交叉污染。

6.保持餐具、厨具和操作间的清洁。坚持用后和流水清洗餐具。禁止使用不洁餐具。经常清洗厨房用具，保持清洁。

7、经常检查食品质量，防止细菌或食物中毒。

四、厨房消防管理

1、安全使用煤火、液化气、燃气灶开关、液化气瓶等定期或不定期安全检查。

2、注意液化气的使用，发现漏气或损坏立即更换或修理，搬运液化气钢瓶时严禁撞击或挤压。

3、熟悉液化气灶、电器的操作方法，工作时严禁离开岗位。

动词 （verb的缩写）餐饮系统

1，政府工作人员用餐制度

机关干部职工一律在食堂用餐，用餐费用实行月结日结制度，由干部职工自行负责。原则上，外人不得在政府食堂就餐。除非因特殊情况另行通知，用餐时间为:

早餐时间:7: 30

午餐时间:11: 30至12: 00。

晚餐时间:17: 30

2.会议用餐系统

会议需要安排用餐的，会议承办单位在征得分管领导或主要领导同意后，提前一天通知食堂管理员，并在食堂管理员处填写会议用餐单，由乡长或书记签字后在食堂安排用餐；如果领导暂时不在，可以打电话请示，主要领导通知食堂管理员后安排用餐，然后及时办理相关手续。

3.接待和餐饮系统

来访人员需要安排用餐时，接待部门应报乡长或书记批准并确定用餐标准，然后提前通知食堂管理员安排用餐；用餐后，分管领导和陪同人员应在接待单上签字。如果领导暂时不在，可以打电话请示，通知食堂管理员安排用餐，然后及时办理手续。

个别村干部因公到办公室需要用餐，由食堂管理员安排，并记入台帐。每个月底，食堂管理员会在接待单上由主管领导和主要领导核对签字，然后到财务室结账。

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