烹饪节气的方法是什么？

1，大小火的正确使用——做饭时避免烧“空灶”。煮汤或炖菜，先用大火煮，再关小火。炒，蒸馒头，用火。用小火熬汤、烙饼。食物煮熟或煮沸后，关小火，保持微沸。烧水时先用小火，待水温升高后再用大火。？

2、多炖少蒸——蒸米饭的时间是焖米饭的三倍，可以选择焖而不是蒸。？

3、火焰分布区与锅底持平——天然气的火焰由三部分组成，外部火焰温度最高。做饭的时候，如果火苗太大，你其实是在用温度最低的内火焰，外火焰的热量大部分都流失了。所以炒菜的时候要把火焰分布区域调整到与锅底平齐，这样可以减少热量的损失。？

4.锅底与灶台保持20-30 mm——锅底与灶台的最佳距离应为20-30mm，并注意保持锅底清洁干燥，使热量尽快传导到锅内，达到节气的目的。还可以打造一个“挡风玻璃”，保证做饭时火力集中。？