小雪为什么要吃铲白菜？

小雪节气里有很多俗语，比如“雪铲白菜，雪铲菠菜”。不知道大家是否和我一样好奇。小雪为什么要铲白菜？仅仅是因为这个时候是白菜丰收的季节吗？我想我们可以了解更多。

大白菜，一种我们非常熟悉的蔬菜，其实有着悠久的种植历史。早在新石器时代，Xi安半坡原始村落遗址中就发现了白色油菜籽。不过那时候不叫“白菜”，叫“醅”。经过长时间的发展，到了唐代，大白菜开始被广泛种植，成为一道美味佳肴。

我们在赞美白菜好吃的同时，其实古人早就有诗词来形容了。如韩愈有“细切肥牛肚夕，新笋初尝嫩马蹄”；唐·颜倩在《动沙》中说:“尽量谦让，且问品味，笑《周易》。”周仔甚至说:“我怕我赶着上路，不能留下来晚尝。”深秋不吃大白菜，很可惜。

其实我一直很好奇“醅”为什么叫大白菜，直到我看了明代李时珍的《本草纲目》:“据鲁典《雅》云:醅萎于冬末，四季常见，有散操，故名。这叫白菜，它的颜色也表现出来了。”我这才明白，和它的长相有关。

说了这么多，小雪为什么要铲白菜？其实可以总结为三点。

一、进入小雪后，白菜已经到了收获期。这个时候就要准备过冬了，所以我们经常听到“小雪收葱，不然就空了。萝卜和卷心菜被收集在地窖里。

庄稼收了，自然要收割。这是很自然的行为。把大白菜养好，冬天只能吃新鲜的大白菜。

第二，白菜味道太好了，要铲。如果蔬菜熟了，这个时候其实还有很多菜，比如土豆、洋葱等，可以保留。为什么要只保存大白菜？只是因为味道太好了。

民间一直在说“百菜不如大白菜”，“大白菜美如冬笋”，《食疗本草》中记载“荠菜解渴，配羊肉很美。冬月煮之，可当汤吃，可消食止嗽。”美食家苏轼有诗说:“白醅如羊羔豚，结蹼出土。”

把便宜的大白菜和羊肉熊掌对比，可见其味道鲜美。这也是小雪要铲白菜的原因。

第三，价格低廉，易于保存。

再好吃的蔬菜，如果不能长期保存，那么自然也不会受到大家的喜爱。而且大白菜不仅好吃，价格也很低，而且可以保存很久，所以小雪自然要铲白菜。