明天之前的茶和下雨之前的茶哪个好？

明前茶和雨前茶是根据节气对我国长江流域江南茶区不同阶段春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采摘的茶叶，“雨前茶”是清明节后谷雨前采摘的茶叶。明以前的茶比较嫩，质量好，虞以前的茶质量还是不错的。谷雨后和长夏前的茶叶一般都是粗老的，品质差。

钱明茶的品质非常好，因为它的嫩芽和丰富的香气和滋味物质。但由于清明前气温普遍较低，发芽有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，所以清明前的茶叶更显珍贵。

雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日，收获的茶叶称为雨前茶。虽然雨前茶不如明前茶娇嫩，但由于此时气温较高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，所以雨前茶往往鲜浓耐泡。

误解

很多人普遍认为明代以前的茶叶是清明节采摘制作的茶叶。其实，明代以前的茶，是根据节气对我国长江流域江南茶区不同阶段春茶的称呼，主要包括浙江、湖南、江西、皖南、苏南、鄂南。明代以前的茶叶主要品类是绿茶和少量红茶，但没有铁观音、大红袍、普洱这样的明代以前的茶叶。

有一种偏见认为茶叶越早越好，茶叶越嫩，甚至只采一个单芽。其实高品质的茶叶并不是越嫩越好。由单个嫩而微小的茶芽制成的芽茶，在外观上确实很美，但就内含物的丰富程度而言，还不如一芽一叶或两片叶。所以，历史悠久的龙井茶，其特级茶的原料都是一芽一叶二叶，从不采摘单芽作为原料。