节后谷雨
谷雨和长夏之间，天气转暖，有些人会食欲不振，要多吃蔬菜水果，少吃大鱼大肉，饮食要清淡少油腻。春夏之交，时令新鲜蔬菜很多，营养丰富，可以帮助补充维生素和各种矿物质，又不增加身体负担。下面分享一下适合谷雨和长夏的“1红2白3黄4绿”。应时令新鲜，符合节气，男女老少，各种体质，全家受益。
西红柿又称番茄，是一种营养价值丰富的蔬菜，可以生吃，也可以炒着吃。番茄中所含的“番茄红素”具有抑制细菌的作用，番茄中的苹果酸、柠檬酸和糖有助于消化。营养学家研究测定:每人每天50克100克新鲜西红柿，可以满足人体对几种维生素和矿物质的需求。春夏交替时，新陈代谢加快，容易造成营养流失。多吃西红柿可以补充维生素，促进消化，增强食欲。番茄具有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿的作用，可治发热、口渴、食欲不振、暑热过度等症，最适合夏季食用。
推荐菜:西红柿炒鸡蛋。
练习1。西红柿洗净，去皮，切块备用。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。加入少许盐和胡椒。
2.将适量的油倒入炒锅中加热。加入葱花翻炒。然后把鸡蛋倒入炒锅，用筷子轻轻搅拌。把鸡蛋搅拌成块，放出来备用。
3、锅中放入适量的油，将番茄丁放入锅中翻炒，炒至番茄变软，然后加入番茄酱。
4.倒入之前炒过的鸡蛋，轻轻翻炒，直到鸡蛋和番茄完全融合，番茄汤均匀的挂在鸡蛋上。
5、加入1汤匙生抽，1汤匙蚝油，2汤匙糖，搅拌均匀即可出锅。
茭白是江南“三大名菜”之一，味道甘甜，营养丰富。茭白含有钙、铁、锌、硒、维生素等微量元素，还含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分。茭白有利尿消肿的作用。时值长夏，谷雨之际，人体湿热，可适当吃些茭白。茭白具有解烦、消暑、止渴的作用，是一种适合夏季食用的蔬菜。茭白的做法很简单，切成片或块，油炸即可。
推荐菜:油焖茭白
做法1，茭白切成滚刀块备用。
2.锅里倒油，放入茭白翻炒至软，边色变黄。
3、加入2勺生抽，1勺蚝油，也就是冷水，翻炒均匀，盖上锅盖闷10分钟。
4.打开锅盖，开大火，把汤擦干。
竹笋清淡、鲜嫩、营养丰富。含有丰富的水、植物蛋白、钙、磷、铁等人体必需的营养物质和微量元素，尤其是纤维素，能帮助消化，预防便秘。春末夏初，正是竹笋鲜嫩的季节。竹笋的吃法很多，有“全能肉”之称。一旦与各种肉类一起烹饪，就更加美味，如炒、烧、煮、炖、焖。
推荐菜:油焖笋
做法1，竹笋去皮切片备用。
2、锅中加水烧开，放入竹笋焯一下。
3.锅中倒入油，放入竹笋，炒至边缘变黄。
4、加入少许生抽、盐、糖、老抽、适量水，盖上盖子闷5分钟。
5、大火把汤烧干，倒入适量香油，撒上葱花即可出锅。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C、碳水化合物、维生素B、钙、磷等微量元素。胡萝卜中的胡萝卜素可转化为维生素A，可增强人体免疫力，养肝明目，保护视力，治疗夜盲症。胡萝卜中的植物纤维可以促进肠道蠕动，防止便秘。胡萝卜温和，四季皆宜。
推荐菜:胡萝卜炒肉丝。
做法1，胡萝卜切丝，瘦肉切丝备用。
2.葱、姜、蒜切片备用。
3.锅中倒入油，放入葱姜蒜片炒香，放入肉丝翻炒。当肉丝颜色变白时，加入胡萝卜丝。
4.翻炒至胡萝卜丝变软，加入适量生抽和蚝油搅拌均匀，即可出锅。
红薯富含胡萝卜素、维生素A、B、C、E，以及钾、铁、铜、硒等10多种微量元素。据科学家分析，其蛋白质含量是大米的7倍以上。胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是土豆的100倍。糖、钙、维生素B1和维生素B2的含量高于大米和面粉。用红薯代替主食，不仅营养丰富，还能通便，起到减脂的作用。红薯四季皆宜，春夏皆宜。多吃红薯可以预防便秘和疲劳。
推荐菜:烤红薯
做法1，烤箱提前预热200，红薯清洗干净，擦干表面水分。
2.把红薯放在烤箱的烤网上。如果放在烤盘上，烤盘下面垫油纸。
3.烤箱中间放烤网，200烤30分钟。如果用烤盘中间，记得翻过来。烤到红薯可以用筷子插入。
黄花菜与木耳、香菇、厚朴片一起被称为干菜四大金刚之一。黄花菜含有丰富的矿物质、蛋白质、脂肪和碳水化合物，其营养成分比大白菜和西红柿高出许多倍。黄花菜味甘凉，能清热利湿，解郁，凉血解毒。在谷雨和长夏之间，为了帮助身体适应天气变化，可以吃一些黄花菜来清火。黄花菜通常晒干。食用前可泡水、清炒、凉拌或煲汤。
推荐菜:凉拌黄花菜
做法1，干黄花菜提前用冷水泡过。用手撕成细丝备用。
2.反复清洗浸泡过的黄花菜。
3.锅中倒入清水，将泡好的黄花菜用清水焯一下，捞出沥干。
4.把黄花菜放在盘子里，放上葱花，蒜末，小米椒，再浇点热油。
5、加入适量的盐、酱油、醋、香油、糖拌匀。
荠菜荠菜是春天常见的野菜。一般南方三四月生长，北方五六月生长。荠菜荠菜既可入菜，又可入药。荠菜营养价值丰富，具有和脾、利湿、止血、明目的功效。春末夏初吃荠菜，鲜香可口。可以用来做汤，做馅，或者做煎饼。味道独特可口。
推荐菜:荠菜炒鸡蛋
做法1，荠菜洗净晾干切碎备用。
2.在剁碎的荠菜中加入少量盐拌匀，然后打入鸡蛋，加入胡椒粉拌匀。
3、锅中倒油，将荠菜蛋液一起放入锅中，翻炒成大块，或者直接摊成鸡蛋饼。
香椿被称为“树上的蔬菜”，是香椿的嫩芽。每到谷雨前后的春天，香椿芽就可以做成各种菜肴。它不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。当季香椿味道清香，最适合炒鸡蛋。也可以在香椿当季的时候加盐，可以延长保质期。也可以用水烫，放冰箱冷冻，吃的时候解冻。
推荐菜:香椿炒鸡蛋
做法1、香椿洗净，放入沸水中焯至颜色变绿，控制水分后切块。
2.将鸡蛋打入切碎的香椿中，加入胡椒粉搅拌均匀。
3.锅中倒油，将香椿蛋一起放入锅中，烤至反面金黄色。
韭菜还含有丰富的膳食纤维，高于大葱和芹菜，促进肠胃蠕动，增强食欲。韭菜在春天是新鲜的。谷雨前后，北方很多地区收获了第一茬韭菜。这个时候韭菜水分多，口感嫩。
推荐菜:豆芽韭菜
练习1。韭菜洗净，切成小块备用。
2.胡萝卜洗净，切成细丝备用。
3.锅里倒油，放入蒜末翻炒出香味。
4.加入胡萝卜丝和绿豆芽，翻炒至胡萝卜丝和绿豆芽变软。这个时候豆芽会释放一些水分，水分会被火烧干。
5.加入切碎的韭菜翻炒。不要长时间翻炒，防止韭菜过软烂。加入盐和蚝油，即可食用。韭菜和豆芽味道清爽，炒这道菜不需要加其他调料，否则会掩盖蔬菜本身的鲜味。
莴笋又名莴苣、绿芽，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素k，莴笋味苦，性寒。莴笋具有润肠通便、清热解毒、消肿散结的功效。莴笋一般春天成熟，莴笋茎叶都可以吃。常见的做法是爆炒或者凉拌。
推荐菜:凉拌生菜
做法1，将莴笋清洗干净，切去莴笋茎的坚硬外皮。
2.先把莴笋茎切成薄片，再切成细丝。
3.将水倒入锅中烧开，将生菜丝放入沸水中焯水30秒左右，取出沥干水分。不要焯太久，不然生菜丝的味道就不脆了。
4.将焯水的生菜丝放凉，放入大碗中，碗中放盐和蚝油，再放上一些干辣椒和蒜末。
5、倒入热油拌匀即可食用，口感特别酥脆。